根据《2015-2020年美国人饮食指南》，所有类型的饮食脂肪每克均含有9卡路里，但每种脂肪对人体的影响均不同。
- 饱和脂肪：椰子油和动物肉中常见的饱和脂肪在室温下通常为固体。这些可能会增加胆固醇，因此应适量食用。
- 反式脂肪：反式脂肪酸实际上是人造物质，用于改善加工食品的货架期。2015年，美国食品药品监督管理局（FDA）裁定反式脂肪对人食用是不安全的，因为反式脂肪会增加“坏”胆固醇并降低“好”胆固醇。在2018年，美国禁止了反式脂肪，但国际旅行者应警惕含有“部分氢化”油的加工食品，因为这是反式脂肪的另一个术语。
- 单不饱和脂肪：根据美国心脏协会的意见，这些脂肪在室温下通常为液态，对心脏有益。单不饱和脂肪的常见来源包括橄榄油和鳄梨油，鳄梨，杏仁和坚果黄油。
- 多不饱和脂肪：迄今为止，最令人困惑的脂肪酸是这些液态脂肪，分类为“ω3”或“ω6”。Omega-6脂肪来源包括植物油和大豆油，它们在美国标准饮食中含量很高，而Omega-3脂肪来源较少，在鲑鱼，亚麻籽和奇亚籽等脂肪鱼类中发现。两者对您的身体都很重要，但是饮食中的omega-6过多可能会导致炎症。
