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脂肪和胆固醇是什么(脂肪和胆固醇的区别)

饮食 2周前 (02-08) 18次浏览
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脂肪胆固醇的区别有哪些?脂肪和胆固醇是脂质的两种截然不同的类型,它们是不溶于水的有机化合物。尽管它们经常在食物和血液中一起发现,但它们的结构却大不相同,只有几个共同的功能。脂肪以卡路里的形式提供能量,而胆固醇却没有。饮食中可以同时获得脂肪和胆固醇,并在体内(主要是肝脏)中合成。然而,脂质在肠道中被一起吸收。因为血液主要是水,所以它们通过称为脂蛋白的水溶性载体分子运输。

脂肪和胆固醇是什么(脂肪和胆固醇的区别)

我们需要胆固醇

胆固醇是一种蜡状脂质,存在于我们所有的细胞中。根据2014年《营养学会学报》和2012年《营养与医疗现状》上发表的文献评论,仅在动物性食物中发现饮食中的胆固醇,对血液中的胆固醇影响不大。胆固醇,您的身体就会满足需要。如果您吃很多高胆固醇的食物,您的身体就会变少。大多数胆固醇在肝脏中产生。它用于合成用于脂肪消化的胆汁盐,维生素D和类固醇激素,例如睾丸激素和雌激素。它是细胞膜和髓磷脂的成分,髓磷脂是保护神经系统的蜡状物质。

我们也需要脂肪

脂肪和油也称为甘油三酸酯,每个甘油三酸酯包含三个碳链,称为脂肪酸。脂肪酸的种类包括短链,长链,饱和和不饱和脂肪酸,它们均来自动植物食品。大多数脂肪酸可以代谢为能量。油脂还可以增加食物的风味和饱腹感。有时脂肪,特别是饱和脂肪与胆固醇混淆。但是,任何一方都不能变成另一方。但是,脂肪和胆固醇都是细胞膜结构的一部分。一些脂肪与胆固醇一起是神经系统的一部分。

必需脂肪酸和非必需脂肪酸

人体可以合成许多脂肪酸。例如,如果您在日常饮食中添加几袋饼干,您的身体可能会将其中的大部分变成脂肪,并将其存储在脂肪细胞中。我们可以合成的脂肪酸称为“非必需”。一些脂肪酸被称为“必需脂肪酸”,这意味着我们必须通过饮食获得它们。它们也被称为omega-6和omega-3脂肪酸,它们在室温下为多不饱和和液态。我们需要在饮食中保持平衡,因为大多数类型的omega-6会在需要时产生炎症,而omega-3会关闭炎症。

健康问题

自1950年代以来,饮食中的胆固醇和饱和脂肪一直与心血管疾病有关。正在进行研究以重新评估他们的健康风险(如果有)。但是,应避免一种脂肪酸,那就是工业反式脂肪。这种脂肪存在于部分氢化的植物油中,后者是许多加工食品中的一种成分,与心血管疾病和其他疾病有关。工业反式脂肪是在实验室中产生的,自然界中不存在。截至2013年,它们正在美国被禁止使用。与天然脂肪和胆固醇不同,它们对人体毫无价值。


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