鸡皮脂肪高最好不吃是吗(为什么不吃鸡皮)

肉类 2个月前 (02-09) 102次浏览

鸡皮怎么吃最有营养?很多人以为鸡皮是没用的,是因为鸡皮的脂肪其实是很高的,接下来就了解下到底要不要吃鸡皮。鸡肉是瘦肉蛋白质的良好来源,但是如果吃鸡肉,它的卡路里和脂肪含量会增加。饱和脂肪的消耗(例如吃鸡皮)与体重增加有关。查看鸡皮的营养数据可以帮助您为体重管理做出最佳选择。

鸡皮脂肪高最好不吃是吗(为什么不吃鸡皮)

鸡皮营养数据

在美国农业部国家营养数据库指出,有100克鸡肉皮32克总脂肪。在鸡皮中,饱和脂肪约占总脂肪的30%,即每100克生鸡肉皮中有9克。大约42%的脂肪是单不饱和脂肪,而21%是多不饱和脂肪。一百克鸡肉皮中还含有少量反式脂肪,鸡肉皮中胆固醇的含量为109毫克。

相比之下,与其他鸡肉部位相比,去骨,去皮的胸脯肉所含的卡路里和脂肪最少。一盒4盎司(113克)的脂肪总量不到3克,其中包括0.6克饱和脂肪。一份无骨,去皮的鸡胸肉中,饱和脂肪仅占卡路里的0.4%。

脂肪种类

饱和脂肪在室温下为固体,可在红肉,黄油,奶酪,奶油,培根,香肠,椰子油和棕榈油等食物中找到。大量摄入饱和脂肪会导致胆固醇升高和罹患心血管疾病的风险增加。

不饱和脂肪来自植物,在室温下呈液态。鳄梨,橄榄油和低芥酸菜子油是单不饱和脂肪,玉米,向日葵和红花油是多不饱和脂肪。鱼类,亚麻籽和核桃中的Omega-3和Omega-6脂肪酸也是多不饱和的。

多不饱和脂肪对于多种身体机能至关重要。单不饱和脂肪比饱和脂肪更健康,但对身体健康的重要性不如多不饱和脂肪重要。饱和脂肪可以适量食用,但应加以限制以避免健康问题。

饱和脂肪的饮食建议

《2015-2020年美国人饮食指南》建议将饱和脂肪的摄入量限制为总卡路里的10%。瘦肉(例如鸡肉)提供良好的蛋白质来源,但卡路里和饱和脂肪却比胖肉低。

在美国心脏协会建议,每天卡路里不超过6%应来自饱和脂肪,或每日13克的2000卡路里的饮食。每天1500卡路里的热量允许少于10克的饱和脂肪。

饱和脂肪和体重
根据国家健康与营养调查(National Health and Nutrition Examination Survey)收集的数据,体重指数(BMI)在18.5-24.9之间的健康体重者比体重指数大于35的肥胖者消耗的脂肪克数更少,相同数量的卡路里。这些发现发表在2017年5月的《 营养》杂志上,表明BMI大于35的人摄入的饱和脂肪比单或多不饱和脂肪多,而BMI小于30的人摄入的不饱和脂肪比饱和脂肪多。

在对NHNES的数据进行分析之后,研究人员发现,饱和脂肪的摄入量与较高的BMI有关。BMI大于30的人摄入的饱和脂肪多于不饱和脂肪,则体重增加更大,这一趋势并未得到证实。当人们消耗的不饱和脂肪比饱和脂肪更多时。

煮鸡:去皮还是不去皮?

的服务去骨烤鸡胸肉与皮肤有一倍以上的总脂肪和饱和脂肪相比,去骨,去皮鸡胸肉。鸡皮的饱和脂肪为原本瘦肉的胸肉增加了额外的卡路里和胆固醇。用黄油而不是植物油烹饪鸡肉也会增加饱和脂肪。阿鸡皮肤鸡腿中含有约15克的饱和脂肪。

因为鸡肉是瘦肉,所以如果没有皮煮熟的鸡肉往往会变干。煮鸡时,将鸡皮留在鸡上有助于保持水分,并防止肉变干。进食前去除皮肤可减少大量的脂肪和卡路里。


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