人们总是在寻找便宜而健康的鱼来添加到他们的饮食中。胡瓜鱼是一个很好的选择，因为它有很多功效与作用，比如改善皮肤外观，保持血压，减少睡眠障碍等等。
接下来我们分析一下胡瓜鱼的好处和营养价值有哪些。
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什么是胡瓜鱼?
胡瓜鱼这个术语实际上包含了很多不同的种类和属于Osmeridae科。它们在太平洋和大西洋、北美五大湖和欧洲的某些淡水水体中都有发现。它们大部分时间生活在盐水中，但会回到淡水中产卵，就像许多鱼类一样。虽然这些鱼一般长不到一英尺，但有些品种可以长到四英尺。特别的是，在准备小胡瓜鱼的时候，骨头、皮肤和鱼鳞很少被去掉，只有鱼头和内脏被分开。
这种鱼在世界各地都很受欢迎，从日本、韩国到欧洲和北美，因为它很容易买到。在某些亚洲国家，它是很受欢迎的街头小吃，因为它们可以很容易地油炸或平底锅煎成咸味可口的美味。除了美味的味道，胡瓜鱼还具有独特的营养成分，使它对整体健康非常好。
胡瓜鱼的营养价值
胡瓜鱼富含磷、硒、维生素B12、锰和-3脂肪酸，它们还含有适量的铜、锌、镁和钙。此外，这些鱼还提供多种B族维生素和大量的蛋白质，在3盎司的份量中，几乎可以满足每日所需的30%。低热量和饱和脂肪，综上所述，胡瓜鱼的营养价值还是很丰富的。
胡瓜鱼的功效与作用
胡瓜鱼最显著的好处（或功效与作用）包括：保护头发、恢复皮肤活力、增加能量、刺激神经系统、降低血压、强健骨骼等等。
皮肤护理
许多人忽视了维生素B的重要性，但它们对人体的新陈代谢过程至关重要，而新陈代谢过程有助于皮肤的生长和修复。除了可以减少皮肤炎症的-3脂肪酸，这些鱼还富含硒。它是一种抗氧化矿物质，可以改善皮肤的外观，减少衰老的迹象。
头发护理
说到护发，经常吃胡瓜鱼可以提供必要的矿物质和维生素来保持头发看起来和感觉健康。胡瓜鱼中的天然油脂和-3脂肪酸也有助于改善头发的光泽和光泽，同时抑制头屑等情况下头皮的炎症。
增加能量
磷是人体必需的矿物质，是将营养转化为可用能量的关键元素。你每天所需的这种矿物质的20%是由一份胡瓜鱼提供的，它也可以帮助你的细胞有效地输送营养和能量。
促进神经系统
钙是一种电解质，因此是神经系统中信号传递的关键部分。胡瓜鱼可以提供钙，确保你的肌肉收缩和其他信息在神经系统有效沟通。
防止心脏病
在每条胡瓜鱼中都含有适量的钾，这种矿物质可以起到血管舒张的作用，这意味着它可以帮助降低血管和动脉的张力。这可能有助于降低心脏病等各种心脏病的风险。
改善胆固醇平衡
不是所有的脂肪都是一样的，也不是所有的脂肪都对身体有害。胡瓜鱼富含omega-3脂肪酸，可以减少动脉中沉积的斑块，从而改善胆固醇平衡和心脏健康。
防止骨质疏松症
胡瓜鱼含有多种矿物质，包括锰、磷、钙、铜、锌和铁，这些都与我们体内的骨密度有关。随着年龄的增长，骨质密度开始下降，所以吃富含矿物质的鱼可以帮助减少骨质疏松症的早期发作。
防止慢性疾病
在胡瓜鱼中发现了大量的硒，几乎是每日所需量的45%。这种相对罕见的矿物质是一种强大的抗氧化剂。它可以减少体内的氧化应激，降低患慢性疾病的风险。
促进睡眠
由于镁的浓度很高，这种鱼可以帮助你找到难以捉摸的良好睡眠。镁是将色氨酸转化为血清素的关键，血清素是一种让人感觉良好的荷尔蒙，可以让身体放松，让你更容易进入健康的、恢复性的睡眠。
促进成长和发展
一份胡瓜鱼含有大量蛋白质，可满足人体每日所需蛋白质的30%。蛋白质中的氨基酸可以被重组来产生肌肉组织，同时也有助于加快新陈代谢和帮助减肥。
100g胡瓜鱼的营养成分
| 营养 | 数量 |
|---|---|
| 水[g] | 72.79 |
| 能源(千卡) | 124 |
| 蛋白质[g] | 22.6 |
| 总脂质(脂肪)[g] | 3.1 |
| 碳水化合物的区别[g] | 0 |
| 总膳食纤维,[g] | 0 |
| 钙,钙(毫克) | 77 |
| 铁、铁(毫克) | 1.15 |
| 镁、镁(毫克) | 38 |
| 磷、磷(毫克) | 295 |
| 钾、钾(毫克) | 372 |
| 钠,钠(毫克) | 77 |
| 锌、锌(毫克) | 2.12 |
| 维生素C，总抗坏血酸(毫克) | 0 |
| 硫胺(毫克) | 0.01 |
| 核黄素(毫克) | 0.15 |
| 烟酸(毫克) | 1.77 |
| 维生素b - 6(毫克) | 0.17 |
| 叶酸,(µg) | 5 |
| 维生素b - 12(µg) | 3.97 |
| 维生素A,雷(µg) | 17 |
| 维生素A,国际单位(单位) | 58 |
| 脂肪酸，总饱和脂肪酸[g] | 0.58 |
| 脂肪酸，总单不饱和脂肪酸[g] | 0.82 |
| 脂肪酸，总多不饱和脂肪酸[g] | 1.14 |
| 胆固醇(毫克) | 90 |
胡瓜鱼的食用方法和做法
胡瓜鱼的制作方法有很多种，但最受欢迎的是油炸形式。用平底锅煎这些鱼，会得到一种油腻可口的美味。它也可以卷成面包屑和油炸。如前所述，这些鱼通常是整条吃的，包括它们的皮肤、鳞片、骨头和头部。吃这些鱼的唯一准备或加工过程是去除内脏，尽管有些人更喜欢把鱼头切下来做一道更美味的菜。另外，不要担心骨头，因为它们一旦煮熟就很软很脆。
空气炸胡瓜鱼
材料：
| 熏鱼汁 | |
| 酱油 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 20g |
| 糟卤汁 | 3勺 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 1勺 |
| 五香粉 | 一勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 炸鱼用料 | |
| 胡瓜鱼 | 300g |
| 盐 | 2g |
| 料酒 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 面粉 | 2勺 |
| 玉米淀粉 | 1勺 |
制作方法：
- 1g盐和料酒把鱼腌渍至少20分钟，我一般会晚上腌制好，第二天开始煮；
- 撒上两大勺面粉和一勺玉米淀粉，再加上一勺五香粉和1g盐，盖上盖子上下摇晃几下就很均匀了；
- 水煮开，加入熏鱼汁的所有调料；
- 空气炸锅，炸网抹上一层薄薄的橄榄油，或者烤箱烤盘上铺平锡纸抹上一层薄薄的橄榄油，预热5分钟，炸15分钟，中间记得翻面，空气炸锅，炸篮，中途晃动一下就可以，都是要平铺，不能覆盖哦，想要比较酥脆，可以多5分钟，或者鱼身涂一点点橄榄油，真的会酥脆，咬鱼尾巴酥酥脆脆的，可以直接吃啦；
- 倒入煮好的料之中，20分钟以后就可以吃了，当然泡更久，味道更足。
- http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00365519950185607
- http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1365-2230.2002.01076.x/full
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2432656
- https://books.google.com/books?id=O4YbuUU6xwsC
- http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.1990.tb06018.x/full
