如果你正在寻找如何食用动物蛋白的指南，这是一个很好的指南。
在这篇文章中，我们关注的是如何购买或来源动物蛋白作为你的饮食和生活方式的一部分。如果你是植物性的，想要吸收动物蛋白，或者想要从纯素食饮食过渡到食用动物蛋白，并且觉得这个过程很吓人，那么这将是一个很好的简单的指导。
如果你想了解更多关于如何食用植物蛋白的信息，请阅读我们关于植物蛋白纳入你的饮食的文章。
本文目录
动物蛋白质
从个人和专业的角度来看，人道的做法与我们推荐的营养剥夺动物蛋白有着深刻的关系。
支持那些以伦理和人道的方式饲养动物的农民，并让他们以自然的饮食喂养动物，这是最重要的。如果可能的话，尽量避免使用工厂化养殖的动物蛋白。
工厂化养殖，或称工业化畜牧业生产，是现代农业满足食品中大量使用动物蛋白需求的一种方式。这是一种大规模生产动物蛋白的规模，成本尽可能低。
这个过程没有考虑到生产这些动物产品如奶制品、蛋类或肉类的动物的健康或福利。
不食用天然食物(如谷物、大豆和抗生素)的动物可能会增加应激激素，增加促炎性脂肪(如花生四烯酸)，降低维生素和矿物质含量，并可能增加消费者对抗生素的耐药性风险，增加潜在的食品安全问题。(1)
与动物蛋白生产相关的明显的伦理、道德和人道问题，以及气候和环境问题。(2)作为消费者，我们有能力尽可能地支持更可持续、更合乎道德的销售渠道和方法。(3)(4)
底线:如果你选择食用动物蛋白，那就选择那些从健康、伦理和环境的角度，以伦理和人道的方式饲养的动物蛋白。
什么是动物蛋白?
动物蛋白是从动物身上提取的蛋白质——肉、器官肉、胶原蛋白、乳清蛋白/酪蛋白/胶原蛋白粉、鸡蛋、奶制品、鱼、奶酪等。
另一方面，植物蛋白是那些来自植物的蛋白质——豆类、蓝藻、豆腐、豆豉、大豆、坚果、种子等等。想了解更多关于植物蛋白的信息，请点击这里。
在动物蛋白中发现的营养物质
植物蛋白是某些营养素的丰富来源，动物蛋白也同样富含某些重要营养素，并含有所有必需氨基酸。
与所有在植物蛋白和动物蛋白中发现的营养物质一样，在全食物饮食中有许多食物来源可以通过其他来源充分提供这些营养物质。
- 铁:铁，特别是血红素铁，只存在于动物制品中。非血红素铁是一种存在于植物蛋白中的铁。与非血红素或植物铁源相比，血红素铁更容易被人体吸收和利用。(5)(6)(7)
- 欧米伽-3 (EPA和DHA): DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)是在鱼类和海洋中发现的欧米伽-3脂肪酸。DHA和EPA都是重要的-3脂肪酸。欧米伽-3脂肪酸对心脏健康、大脑健康、胎儿发育都很重要，在鲑鱼等脂肪含量高的鱼类中也能找到。(8)(9)(10)
- 维生素B-12:维生素B12存在于动物来源，如鱼、肉、家禽和奶制品中。它也存在于许多强化的植物性食品中，如营养酵母、植物奶，当然还有补充剂。维生素B12在神经健康中起着至关重要的作用，对于那些不食用动物产品、不加强或补充维生素B12的人，或者那些有某些健康状况使身体难以吸收维生素B12的人来说，维生素B12可能是一种常见的缺乏(11)(12)。
- 锌:锌是一种重要的矿物质在我们的免疫健康，伤口愈合，并发挥作用的甲状腺和代谢健康整体。锌存在于许多动物性蛋白质中，如蛋黄、鱼、牛肉等。与植物来源的锌相比，动物来源的锌更容易被身体吸收和利用。(13)(14)
健康作用与副作用
红肉是一种来自奶牛的动物蛋白，富含上述提到的营养物质，如铁、蛋白质、锌和维生素B12，但也有健康风险。
研究表明，加工过的红肉会增加中风、癌症、心脏病、超重、糖尿病和死亡风险。(15)(16)(17)
然而，一些研究表明，与加工红肉相比，未加工红肉的消费与心血管疾病无关。像鸡和鱼这样的家禽又怎样呢?在这些研究中，家禽和鱼类没有加工红肉那样的健康风险。
动物蛋白的份量
蛋白质的份量，无论是动物来源还是植物来源，都会因个体而异。
一个基本而简单的指导方针是每餐摄入某种蛋白质。如果你在饮食中加入动物蛋白，它们不需要每顿饭都补充蛋白质，你可以混合。
探索如何在你的饮食中添加更多的植物性蛋白质，并探索利用动物蛋白作为调味品，或者如果发现高质量的动物蛋白不适合你的生活方式，那就少吃点动物蛋白。这里有更多关于如何在预算内吃得健康的建议。
总结
如果你想要食用动物蛋白，请注意其来源、饲养方式、处理方法以及蛋白质的质量。注意你如何烹饪你的食物也很重要，阅读我们的健康烹饪方法指南。
当有疑问时，研究一下供应商，了解一下你的农民，并与那些为你和你的家人提供蛋白质的资源和来源建立联系。
这不是严格的饮食方式，也不是评判那些选择用或不使用动物蛋白来滋养身体的人。我们每个人都是不同的，我们应该以最有益于我们独特的长期健康的方式来消费食物。
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19737056
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10584-014-1104-5
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5126776/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5126776/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24667752
- https://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro%20files/practice/position%20and%20practice%20papers/position%20papers/vegetarian-diet.ashx
