泡菜的好处和坏处分别有哪些?

蔬菜 2年前 (2020-02-27) 302次浏览

泡菜的好处和坏处分别有哪些?喜欢辛辣食物?想要更健康的肠道吗?好吧,如果您将泡菜罐子放在杂货店里冒出来,那就知道这一点:传统的韩国料理对您的胃部和腹部都有许多健康好处。

不确定泡菜到底是什么?泡菜是通过发酵白菜制成的,有点像亚洲菜酸菜,这是德国人长期食用的主食。然而,尽管酸菜通常是用白菜和香菜籽制成的香料,但泡菜却用白菜和大蒜及辣椒酱加香料,《改变游戏规则》的作者杰西卡·科丁说:处理压力和焦虑的50种健康习惯。

尽管酸菜和泡菜的成分和风味有所不同,但很早就将其与传统烹饪结合了起来,这是有充分理由的。这些发酵菜肴是增加蔬菜摄入量和增加健康细菌(又称益生菌)的一种简单,低热量的方法。

尽管朝鲜泡菜经常被当作调味品,但人们对肠道健康的日益浓厚的兴趣终于使辛辣的食品成为人们关注的焦点。

泡菜的好处和坏处分别有哪些?

泡菜的好处

1.对你的肠胃有益

“就像其他发酵蔬菜和食品一样,泡菜富含有益益生菌,”驻纽约的营养师萨曼莎·卡塞蒂(Samantha Cassetty,RD)解释说。这些对您有益的细菌与许多健康益处有关,所有这些都始于消化道。

营养疗法专家兼Alissa Rumsey Nutrition and Wellness所有者RD 研究员Alissa Rumsey补充说,吃泡菜可以帮助改善肠道中好细菌和坏细菌的平衡,最终有益于肠道健康。

2.泡菜可能会增强您的免疫健康

这里没有令人震惊的地方:泡菜的消化功效也可以延续到您的免疫系统中。Cording说,泡菜中的益生菌“有益于免疫功能,因为大部分免疫功能发生在肠道中”。她说,当肠道处于良好状态时,您的免疫系统就能更好地发挥最佳功能。

3.它可能有助于降低胆固醇

尽管泡菜和胆固醇之间的确切联系尚不完全清楚,但一些研究发现,经常吃泡菜的人往往具有较低的“坏”(LDL)胆固醇水平。拉姆西说:“科学家不确定泡菜中的确切成分是由谁引起的。”(白菜,红辣椒,大蒜,韭菜,姜和乳酸菌-泡菜中使用的一些常见成分-都具有潜力健康权益。)

4.泡菜可以改善您的心脏健康

Cassetty说,泡菜除了支持健康的胆固醇外,还可以通过提高体内抗氧化剂的含量来改善心脏。她说:“抗氧化剂有助于稳定受损的细胞,从而加速疾病进程,因此具有高抗氧化剂状态可以保护您免受诸如心脏病之类的慢性疾病的困扰。”

5.可能有助于炎症

随着时间的流逝,过度或慢性炎症会严重危害您的健康,而益生菌(如在泡菜中会发现)“可以对肠道产生抗炎作用。”事实上,一项动物研究发表在《微生物学杂志》 发现在泡菜中发现的一种特殊的益生菌菌株可以减少肠道炎症的几种标志。

6.泡菜可以支持大脑健康

健康肠道的另一个间接结果是:大脑工作更好。Cording说:“保持消化系统健康对大脑也很重要,因为肠道中的肠神经系统会与您的大脑进行通讯。” 这种肠道-大脑连接需要健康的肠道才能正常运行。

7.泡菜甚至可以帮助减肥

好吧,显然吃泡菜不会神奇地使您体重减轻。但是,它可以对您的健康生活方式非常有用。“泡菜是一种美味,低热量的选择,” Cassetty说。她解释说,人们在食物变得乏味或乏味时往往会吃得过多,但是“当在餐食中添加泡菜这样的美味元素时,更容易感到满意的份量”。

泡菜的坏处

泡菜含有大量的香辛料,这是泡菜的坏处一个来源点,因为大量的香辛料对一部分人是没有好处的,尤其是正在吃药的人。

同样值得注意的是:据Cassetty所说,辣味还会在容易患酸的人中引发胃酸反流。

另外,有些人在吃了发酵食品后可能会感到腹胀,而且考虑到泡菜是用白菜制成的,这会给容易胀气的人带来麻烦,Cassetty指出。

最后,请记住,许多泡菜产品都含有大量的钠,因此要检查您的份量,以免盐分过多。

制作泡菜

如今,您可以在许多当地杂货店中找到泡菜(请查看冷藏区域),但是如果您喜欢自己动手做,也可以在家制作泡菜。尽管每种食谱都略有不同,但泡菜通常是用白菜,盐,水,大蒜,姜,糖,鱼露,红辣椒片,萝卜萝卜和葱制成的。

基本上,您将白菜切碎,将其与其他成分混合,将其密封在广口瓶中,然后在室温下发酵几天。从那里,将其存储在冰箱中。

上面关于“泡菜的好处和坏处分别有哪些? ”的答案有没有帮助到您?继续往下阅读,有更多相关的文章。


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (1)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址