2013年，一项人口研究发现，每周用等量的水果(包括苹果)代替三份果汁的人比不吃水果的人患2型糖尿病的风险低7%。
此外，2011年的一项研究表明，摄入纤维最多的人患2型糖尿病的风险较低。那些已经患有糖尿病并遵循高纤维饮食的人也可能有较低的血糖水平。
美国糖尿病协会建议吃新鲜水果，包括苹果，以满足爱吃甜食的人并提供营养。然而，他们提醒人们考虑水果中碳水化合物的含量。
一个中等大小的苹果含有25.1克碳水化合物，其中18.9克是糖。然而，它也提供纤维和其他营养，这意味着，作为一种甜食，它有额外的健康益处。
控制血糖对患有糖尿病的人至关重要。苹果中的多酚与减少人体对碳水化合物的吸收直接相关。一些针对苹果醋的研究表明，它可以 减少 血液中血糖水平的波动，这是控制糖尿病的重要因素。多酚还降低了我们消化道中的葡萄糖吸收，并刺激了胰腺中胰岛素的释放，这对于控制血糖水平是必要的。
最后，多酚会刺激整个人体细胞上的胰岛素受体，从而加快血液中糖的清除速度。这个过程使它进入我们的细胞进行新陈代谢，从而帮助控制糖尿病。
几项研究已将食用苹果与2型糖尿病的风险降低联系起来。
在一项大型研究中，与不吃任何苹果相比，每天吃一个苹果与2型糖尿病风险降低28％有关。即使每周只吃几个苹果也有类似的保护作用。
苹果中的多酚可能有助于防止组织损伤胰腺的β细胞。Beta细胞会在您的体内产生胰岛素，并且经常在2型糖尿病患者中受损。
吃苹果与降低2型糖尿病的风险有关。这可能是由于其多酚抗氧化剂的含量。
