红藜麦的营养价值和好处有哪些？红藜麦最初是印加人的主食，是所有谷物中蛋白质含量最高的。藜麦口感细腻，质地酥脆，有白、黑、红三种颜色可供选择。红藜麦也富含必需的矿物质和维生素，而且不含麸质。根据美国农业部国家营养数据库提供的完整营养资料，一杯煮熟的红藜麦含有222卡路里的热量。食用红藜麦沙拉，汤或作为一个轻，蓬松的配菜。
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蛋白质
红藜麦，以及所有种类的藜麦（例如黑藜麦），都含有完整的蛋白质，这意味着它含有所有九种必需氨基酸的正确比例。你需要从蛋白质中摄取氨基酸来支持组织和器官的生长和修复。一杯煮熟的红藜麦含有8.14克蛋白质。医学研究所推荐的每日蛋白质摄入量是:女性46克，男性56克。
纤维
高纤维饮食促进心脏和消化系统的健康，控制血糖和胰岛素浓度。一杯煮熟的藜麦含有5.2克膳食纤维。医学研究所建议男性每天摄入38克纤维，女性每天摄入25克。
叶酸
叶酸，也被称为维生素B9，是一种水溶性维生素，对维持和产生新的细胞以及DNA和RNA的合成至关重要。一杯红藜麦能提供78微克的叶酸。根据医学研究所，成人每天需要400微克的叶酸。育龄妇女摄入足够的叶酸可降低出生缺陷的风险。
铁
你的饮食中需要铁来产生新的红细胞和某些参与能量代谢的酶。一杯煮熟的红藜麦含有2.76毫克的铁。美国医学研究所(Institute of Medicine)建议男性每天摄入8毫克铁，女性每天摄入18毫克。在藜麦等植物性食物中发现的这种铁，与西兰花或西红柿等富含维生素C的食物一起食用时，能更好地吸收。
锌
锌对近100种酶的功能是必需的，在细胞膜中起着结构作用。一杯煮熟的红藜麦含有2.02毫克锌。美国医学研究所建议的每日锌摄入量，女性为8毫克，男性为11毫克。锌对正常的免疫系统功能也很重要。
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