黑木耳的好处和营养价值有哪些？

黑木耳是世界上发现的15种不同种类的蘑菇之一，在中国产量最高。黑木耳属于木耳科，也常被称为云耳耳或树耳耳。黑木耳的好处和营养价值有哪些？

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什么是黑木耳?

顾名思义，黑木耳的颜色通常是深棕色或黑色。黑木耳有果冻一样的粘稠度，看起来像干瘪的耳垂。它们通常被晒干后出售，但在加水后会恢复到原来的凝胶状结构。

黑木耳生长在潮湿的气候中，你会经常发现它们生长在树干和倒下的圆木上。除了中国，夏威夷、印度和其他亚洲或太平洋的热带岛屿国家也种植木耳。

虽然黑木耳经常被称为不同的名字，但它是一种特殊的菌种，来自于蘑菇的木耳科，学名为polytricha木耳。然而，它和蘑菇不是同一种木材。尽管木耳和木耳都起源于同一科，但木耳菌特别属于木耳菌属真菌。你通常会发现它生长在不同类型的树木和植物上。木耳的营养数据与黑木耳相似，因为许多蘑菇都含有类似的成分。

黑木耳的营养价值

云耳或黑木耳的热量和脂肪含量较低，但像其他常见的蘑菇一样，它们富含蛋白质和纤维，以及矿物质和维生素。一份100克的干云耳菌含有284卡路里的热量，另外还有9.25克的蛋白质，70.1克的纤维和0.73克的脂肪。

黑木耳的钾含量特别高，钾是人体所有细胞都需要的矿物质和电解质。一份100克的含有754毫克的钾。根据Linus Pauling研究所的微量营养信息中心，富含钾的饮食可以帮助预防中风，减少高血压和骨质疏松症，并减少肾结石的形成。黑木耳还含有钙、磷和镁，这些都是人体正常运作所必需的重要矿物质。

黑木耳也是维生素B的良好来源，每100克含有:

每日所需维生素B2(核黄素)的65%
每天所需维生素B3(烟酸)的39%
每天所需维生素B5的10%(泛酸)
每日所需维生素B9的10%(叶酸)
每天所需维生素B6的7%