羽衣甘蓝是一种多叶的十字花科绿色蔬菜，营养丰富。它可以为全身提供一系列的健康益处。
它是芥菜科的一员，卷心菜和球芽甘蓝也是。
可能的好处包括帮助控制血压，促进消化系统健康，预防癌症和2型糖尿病。
这篇文章着眼于羽衣甘蓝的营养成分和对健康的好处。
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羽衣甘蓝的营养价值
羽衣甘蓝含有纤维、抗氧化剂、钙、维生素C和K、铁以及其他多种有助于预防各种健康问题的营养物质。
抗氧化剂可以帮助身体排出自然过程和环境压力产生的有害毒素。
这些被称为自由基的毒素是不稳定的分子。如果体内积累了太多的维生素d，就会导致细胞损伤。这可能会导致健康问题，如炎症和疾病。例如，专家认为自由基可能在癌症的发展中起作用。
羽衣甘蓝的好处
糖尿病
美国糖尿病协会建议食用富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的食物。有证据表明，其中一些可以预防糖尿病。
纤维:2018年的一项研究得出结论，摄入最多膳食纤维的人患2型糖尿病的风险较低。作者指出，食用膳食纤维还可能降低血糖水平。
抗氧化剂:2012年一篇文章的作者指出，高血糖水平会引发自由基的产生。他们指出，抗氧化剂，如维生素C和α-亚麻酸(ALA)，可以帮助减少糖尿病可能发生的并发症。这两种抗氧化剂都存在于羽衣甘蓝中。
心脏病
羽衣甘蓝中的各种营养成分可能有助于心脏健康。
钾:美国心脏协会(AHA)建议增加钾的摄入量，同时减少盐或钠的摄入量。美国心脏协会说，这可以降低患高血压和心血管疾病的风险。一杯煮熟的羽衣甘蓝提供了成年人每日所需钾的3.6%。
纤维:Cochrane在2016年的一篇综述中发现，摄入纤维与较低的血脂(脂肪)水平和血压之间存在联系。食用较多纤维的人，总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)水平较低，或称“坏”胆固醇水平较低。
人们既需要可溶性纤维，也需要不可溶性纤维。
癌症
叶绿素:羽衣甘蓝和其他含有叶绿素的绿色蔬菜可以帮助防止身体吸收杂环胺。这些化学物质是人们在高温下烧烤动物性食品时产生的。专家认为它们与癌症有关。
人体不能吸收大量的叶绿素，但叶绿素会与这些致癌物质结合，阻止人体吸收它们。通过这种方式，羽衣甘蓝可能会降低患癌症的风险，而将炭烤牛排与绿色蔬菜搭配可能有助于减少这种负面影响。
抗氧化剂:甘蓝中的维生素C、-胡萝卜素、硒和其他抗氧化剂可能有助于预防癌症。研究还没有发现补充剂有同样的效果，但摄入大量水果和蔬菜的人似乎患各种癌症的风险更低。这可能是由于这些食物中含有抗氧化剂。
纤维:根据2015年的一项研究，高纤维摄入可能有助于降低结肠直肠癌的风险。
骨骼健康
钙和磷对健康的骨骼形成至关重要。
一些研究表明，大量摄入维生素K可能有助于降低骨折的风险。
一杯煮熟的羽衣甘蓝提供的维生素K几乎是成人每日所需的五倍，大约是成人每日所需钙的15-18%，大约是成人每日所需磷的7%。
消化
羽衣甘蓝富含纤维和水分，这两种物质都有助于防止便秘，促进肠道的正常运作和健康的消化道。
皮肤和头发
羽衣甘蓝是β-胡萝卜素的良好来源，这种类胡萝卜素可以在人体需要时转化为维生素a。
胡萝卜素和维生素A是所有身体组织生长和维持所必需的，包括皮肤和头发。
人体利用维生素C来制造和维持胶原蛋白，胶原蛋白是一种为皮肤、头发和骨骼提供结构的蛋白质。羽衣甘蓝中也含有维生素C。
一杯煮熟的羽衣甘蓝至少提供一个人每日所需维生素A的20%和每日所需维生素C的23%以上。
眼睛健康
羽衣甘蓝含有叶黄素和玉米黄质，这是一种抗氧化剂，可能有助于降低年龄相关性黄斑变性的风险。
维生素C、维生素E、-胡萝卜素和锌也对眼睛健康起作用。所有这些都存在于羽衣甘蓝中。
副作用与禁忌
每年都会对一系列产品进行评估的环境工作小组，将羽衣甘蓝列为2019年农药污染风险最大的水果和蔬菜第三名。羽衣甘蓝在使用前应彻底清洗。
有些人应该避免吃太多的羽衣甘蓝，原因如下:
- 受体阻滞剂:医生经常开这种类型的心脏病药物。它可以增加血液中的钾含量。使用-受体阻滞剂的人应该适量食用高钾食物，如羽衣甘蓝。
- 肾脏疾病:摄入过多的钾对肾脏功能不全的人是有害的。如果肾脏不能从血液中去除多余的钾，摄取额外的钾可能是致命的。
- 血液稀释剂:羽衣甘蓝富含维生素K，有助于血液凝固。这可能会干扰血液稀释剂的活性，如华法林(香豆素)。
任何服用这些药物的人都应该向他们的医生咨询应该避免的食物。
