胡萝卜对大脑的好处和作用有哪些？它对我们的神经能力有积极的影响，通过保护大脑免受阿尔茨海默氏症的症状，对大脑有益。
这是因为胡萝卜所含的倍他-胡萝卜素等抗氧化剂可以减少自由基的影响，从而促进健康。
人们早就知道胡萝卜对眼睛有好处，事实证明，它们对大脑也有好处。
根据2010年发表在《营养学》(Nutrition)杂志上的一项研究，胡萝卜中含有大量的木犀草素，可以减少与年龄有关的记忆缺陷和大脑炎症。
这种化合物被称为木犀草素，也存在于辣椒、芹菜、薄荷、迷迭香和洋甘菊中。伊利诺伊大学的研究人员称，研究结果表明，健康饮食可能会减少大脑中与年龄有关的炎症，从而改善大脑功能。
正常情况下，年龄较大的老鼠在大脑中有较高程度的炎症，它们在记忆测试中的表现比年轻的成年老鼠差。研究人员发现，食用叶黄素补充饮食的老年小鼠在学习和记忆任务方面比食用正常饮食的老年小鼠做得更好，而且它们大脑的炎症水平与年轻小鼠相似。
根据一项在老鼠身上进行的新研究，在胡萝卜和橄榄油中发现的一种植物化合物有助于减少与年龄有关的大脑炎症和记忆缺陷。
研究表明，吃胡萝卜可能会延缓大脑的炎症，而炎症与记忆力丧失有关，包括阿尔茨海默病和痴呆症等退行性脑疾病。这可能是因为在胡萝卜中发现了一种名为木犀草素的化合物。
研究表明，食用富含木犀草素的实验动物在学习和记忆测试中比没有食用特殊饮食的动物表现得更好。研究还表明，这些动物大脑的炎症与年轻得多的动物相似。
