大蒜和姜的功效与作用_姜和蒜的好处有哪些

大蒜和姜的功效与作用有哪些？姜和大蒜是两种美味的根植物，有广泛的烹饪用途。这两种药物也有几千年的药用价值。以下是这两种受欢迎植物的历史、研究和用途。

姜和蒜的好处有哪些

姜和大蒜是许多食谱中美味的添加物。它们还有缓解恶心、增强免疫系统、抵抗感染和降低慢性病风险等健康益处。

大蒜(葱属)是一种可食用的球茎，原产于中亚。它被用来给世界各地的食物和菜肴调味，尤其是那些来自亚洲和地中海的菜肴。生蒜有一种辛辣、辛辣的味道，但煮熟后会变得更醇厚，有一种坚果味和甜味。

大蒜和生姜很配，生姜是一种可食用的根状茎或根，原产于中国。姜有一种非常辛辣的味道，还有一点柑橘的甜味。大蒜和生姜都可以作为原料，混合成糊状或用作干香料。

生姜和大蒜当然可以单独使用，但它们也可以很好地搭配在一起，在许多传统食谱中相互补充。在亚洲炒菜、韩国泡菜、印度木豆或加勒比海地区的米饭和豆子中加入大蒜和生姜，赋予它们独特的风味和香气。

大蒜和姜的药用价值

这两种香料不仅是厨房里的主食，而且在历史上也因其药用价值而被珍视。

根据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)国家补充与综合健康中心(National Center for Complementary and Integrative Health)的研究，几个世纪以来，大蒜一直被埃及人、罗马人、希腊人、中国人、日本人，甚至是美洲原住民用作健康辅助物。它在历史上的使用包括增加耐力(早期希腊奥林匹克运动员在他们的运动项目之前吃它)和作为麻风病，寄生虫，关节炎和感染的治疗。

姜有着同样重要的历史，可以追溯到几千年前。它过去是，现在仍然是中国传统医学和阿育吠陀医学的重要组成部分。

《斯堪的纳维亚农业学报》于2019年4月发表了一篇关于生姜的中药用法的文章。作者解释说，生姜传统上被用于恶心、呕吐、腹胀、消化不良和其他胃肠疾病。在中国传统医学中，它被认为是一种阳药，具有温补的功效。它被用来加强失血后的身体，并防止心血管疾病。

大蒜的功效与作用

关于大蒜对健康的益处，现代已有大量研究，但许多人类研究使用的是大蒜补充剂，而不是新鲜的大蒜。2014年1月发表在《阿维森纳植物医学杂志》(Avicenna Journal of Phytomedicine)上的一篇综述发现，大蒜的健康益处可归因于几种生物活性化合物，其中最重要的是大蒜素。

在实验室研究中，大蒜化合物已被证明对大肠杆菌、aureu_s葡萄球菌、_和沙门氏菌等细菌有抗菌性能。它还对各种真菌和病毒感染有效。

经常吃大蒜或服用陈年大蒜补品也可能有助于降低患糖尿病或心脏病等慢性疾病的风险。根据上述综述，大蒜补充剂与二甲双胍一起服用比单独服用二甲双胍更有效地降低糖尿病患者的空腹血糖。

2016年2月发表在《营养学杂志》(Journal of Nutrition)上的一项研究发现，大蒜补充剂还能降低血压和胆固醇。研究人员报告说，高血压患者的血压显著降低(血压大于140/90毫米汞柱)。

此外，该研究还发现，在2300名胆固醇水平中等偏高的成年人中，那些服用陈年大蒜补充剂超过两个月的人，他们的总胆固醇平均降低了17毫克/分升，低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)平均降低了9毫克/分升。

生姜对肠胃的好处

根据2015年10月发表在《植物学:目标与治疗》上的一篇综述，生姜有许多类似的健康益处。它已被证明对许多不同类型的细菌有抗生素和抗菌性能，包括幽门螺杆菌，这种细菌常引起胃溃疡。

本综述中的一些研究也表明，生姜可以降低血压、胆固醇和血糖。然而，对生姜最有前途的研究支持其传统上用于胃肠道疾病，特别是恶心、呕吐和运动问题。

《植物疗法研究》杂志于2019年4月发表的一项研究显示，接受乳腺癌化疗的患者在服用姜黄胶囊、精油或姜根粉后，恶心和呕吐的频率和严重程度都有所降低。

2018年11月发表在《食品科学与营养》(Food Science & Nutrition)杂志上的一篇关于生姜的综述称，生姜可以模拟胃部收缩，使胃更有效地排空食物。这可能会缓解胃痉挛患者的消化问题，或其他与胃排空有关的问题。研究人员发现，与安慰剂相比，100毫克姜提取物，或2克生姜根茎，会导致更快的胃排空。

很明显，姜和大蒜都对健康有益。试着经常用它们来给你的食物调味，你可能会因为吃了更多的这些强效香料而变得更健康。