关节炎症可以吃面筋和小麦吗？这两种食物都会产生炎症反应，尤其是对那些不耐麸质或小麦的人。在许多研究中，肠漏与关节痛有关。
肠漏是指毒素和废物通过肠进入血流的情况。当身体自我警告并开始免疫反应时，这种反应引发了炎症，影响了关节部位。
一些患有类风湿性关节炎的患者对麸质不耐受，当他们不食用麸质时，记录的关节痛较少。
小麦和小麦面筋与几种疾病有关，包括某些类型的关节炎，纤维肌痛和消化疾病，如肠易激综合征，克罗恩病和乳糜泻。
高度加工时，小麦和麸质对身体特别有害，就像白面粉中的营养素从谷物中完全剥离一样。不太敏感的人能够吃没有负面影响的发芽小麦产品。
然而，吃无麸质饮食可能有助于减少最痛苦的关节症状。
关节炎避免食用的食物：玉米、小麦中的面筋、牛奶、龙葵家族类如西红柿、辣椒等会加重关节炎症状，所以应尽量少吃。
谷物由三部分组成:麸皮(谷粒的外皮)、胚芽(生长成新植物的最里面的部分)和胚乳(为植物提供食物的中心部分)。全谷物包含所有三部分。精制谷物已经去除了含有大部分维生素、矿物质和蛋白质的麸皮和胚芽。尽可能避免高度加工或精制的谷物。
精制谷物的例子包括白面包、白米饭、饼干和蛋糕。由于结构简单，这些碳水化合物在体内迅速分解。伍斯特市麻省大学医学院应用营养中心的营养项目主任芭芭拉·奥伦兹基说:“人体会更快地将它们转化为糖，而糖是高度炎症性的。”。除了几乎没有营养价值，精制谷物还与血液中更高水平的炎症标志物有关。炎症增加不仅对关节炎有害，还会增加患其他炎症的风险，如心脏病和糖尿病。
引用文献：
- http://www.360doc.com/content/18/0628/17/41082923_766147302.shtml
- https://mip.haodf.com/zhuanjiaguandian/1980641334.htm
- https://arthritis.org/health-wellness/healthy-living/nutrition/healthy-eating/best-grains-for-arthritis
