洋葱营养价值丰富，因其所含的营养素，维生素，矿物质和有机化合物而具有许多有价值的医学应用。这些也包括硫酸化合物和槲皮素的存在。洋葱还含有矿物质， 例如钙，镁，钠，钾，硒和磷，它也是维生素C，维生素B6和膳食纤维的良好来源。
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洋葱的营养价值
洋葱营养丰富，这意味着它们热量低，但维生素和矿物质含量高。
一个中等大小的洋葱只有44卡路里的热量，却含有大量的维生素、矿物质和纤维。
这种蔬菜的维生素C含量特别高，维生素C是一种参与调节免疫健康、胶原蛋白生成、组织修复和铁吸收的营养物质。
维生素C在你体内也是一种强大的抗氧化剂，保护你的细胞免受不稳定的自由基分子的伤害。
洋葱还富含B族维生素，包括叶酸(B9)和吡哆醇(B6)——它们在新陈代谢、红细胞生成和神经功能中起着关键作用。
最后，它们是钾的良好来源，钾是一种许多人都缺乏的矿物质。
事实上，美国人的平均钾摄入量仅为每日推荐摄入量(4700毫克)的一半多一点。
正常的细胞功能、体液平衡、神经传导、肾功能和肌肉收缩都需要钾。
洋葱热量低，但营养丰富，包括维生素C、B族维生素和钾。
洋葱的营养成分表
| 养分 | 值 |
|---|---|
| 水[g] | 89.11 |
| 能量[千卡] | 40 |
| 能量[kJ] | 166 |
| 蛋白质[g] | 1.1 |
| 总脂质（脂肪）[g] | 0.1 |
| 灰分[g] | 0.35 |
| 碳水化合物，相差[g] | 9.34 |
| 纤维，总膳食[g] | 1.7 |
| 糖，总计包括NLEA [g] | 4.24 |
| 蔗糖[g] | 0.99 |
| 葡萄糖（葡萄糖）[g] | 1.97 |
| 果糖[g] | 1.29 |
| 钙，钙[毫克] | 23 |
| 铁，铁[mg] | 0.21 |
| 镁，镁[mg] | 10 |
| 磷，P [mg] | 29 |
| 钾，K [mg] | 146 |
| 钠，钠[mg] | 4 |
| 锌，锌[mg] | 0.17 |
| 铜，铜[mg] | 0.04 |
| 锰，锰[mg] | 0.13 |
| 硒，硒[µg] | 0.5 |
| 氟化物，F [µg] | 1.1 |
| 维生素C，总抗坏血酸[mg] | 7.4 |
| 硫胺[毫克] | 0.05 |
| 核黄素[mg] | 0.03 |
| 烟酸[毫克] | 0.12 |
| 泛酸[mg] | 0.12 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.12 |
| 叶酸，总计[µg] | 19 |
| 叶酸，食物[µg] | 19 |
| 叶酸，DFE [µg] | 19 |
| 胆碱，总计[mg] | 6.1 |
| 甜菜碱[毫克] | 0.1 |
| 胡萝卜素，β [µg] | 1个 |
| 维生素A，IU [IU] | 2 |
| 叶黄素+玉米黄质[µg] | 4 |
| 维生素E（α-生育酚）[mg] | 0.02 |
| 生育三烯酚，α [mg] | 0.04 |
| 维生素K（叶醌）[µg] | 0.4 |
| 总饱和脂肪酸[g] | 0.04 |
| 14：0 [g] | 0 |
| 16：0 [g] | 0.03 |
| 18：0 [g] | 0 |
| 总单不饱和脂肪酸[g] | 0.01 |
| 18：1 [g] | 0.01 |
| 总多不饱和脂肪酸[g] | 0.02 |
| 18：2 [g] | 0.01 |
| 18：3 [g] | 0 |
| 植物固醇[毫克] | 15 |
| 色氨酸[g] | 0.01 |
| 苏氨酸[g] | 0.02 |
| 异亮氨酸[g] | 0.01 |
| 亮氨酸[g] | 0.03 |
| 赖氨酸[g] | 0.04 |
| 蛋氨酸[g] | 0 |
| 胱氨酸[g] | 0 |
| 苯丙氨酸[g] | 0.03 |
| 酪氨酸[g] | 0.01 |
| 缬氨酸[g] | 0.02 |
| 精氨酸[g] | 0.1 |
| 组氨酸[g] | 0.01 |
| 丙氨酸[g] | 0.02 |
| 天冬氨酸[g] | 0.09 |
| 谷氨酸[g] | 0.26 |
| 甘氨酸[g] | 0.03 |
| 脯氨酸[g] | 0.01 |
| 丝氨酸[g] | 0.02 |
| 来源：USDA |
