三文鱼含有汞吗?吃三文鱼应该担心汞中毒吗?

肉类 3个月前 (03-30) 59次浏览

吃小鱼的大鱼体内的含量更高,因为汞会在小鱼体内积聚,然后被大鱼吃掉后一直累积,这个过程叫做生物放大。

鲨鱼、金枪鱼、方头鱼(如金鲷或金鲈鱼)和剑鱼是最好完全避免的,说白了,越大的鱼,吃越多的小鱼,汞含量也就越高。

三文鱼含有汞吗?吃三文鱼应该担心汞中毒吗?

三文鱼的汞含量很低,因为它们个头小,吃植物,所以你只要在购买三文鱼的时候小心鱼肉的来源就好,适当的吃一些三文鱼,是不需要过度担心汞中毒的问题的。

野生鲑鱼是omega-3脂肪酸的极好来源。根据《美国医学会杂志》的报道,omega-3脂肪酸可以降低您的血压并降低患心脏病的风险。

但是,如果您正在怀孕或哺乳,则应监控野生鲑鱼的摄入量。野生鲑鱼中发现的甲基汞会积聚在您的身体组织中。它可能对宝宝发育中的大脑和神经系统产生负面影响。

当您购买鲑鱼或外出吃饭时,了解鱼类的来源很重要。2004年《科学》杂志上的一项研究发现,养殖鲑鱼的污染物水平明显高于野生鲑鱼。该研究甚至表明,健康风险可能超过食用鲑鱼的健康益处。

鱼类和贝类富含瘦肉蛋白,许多种类的鱼类富含有益心脏健康的-3脂肪酸。但有一个问题:一些鱼类含有令人担忧的甲基汞含量,这种毒素对发育中的大脑尤其危险。

这就是为什么正在或可能怀孕的妇女和年幼的孩子不应该吃高汞含量的鱼,如剑鱼、鲨鱼、鲭鱼和方头鱼。一项新的研究表明,吃太多或吃错种类的鲑鱼和金枪鱼也会增加汞含量。


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