甜菜对大脑和神经有好处吗？定期适量地吃甜菜根或喝甜菜根汁对保持大脑和神经系统的健康起着重要的作用。
甜菜根的这种好处主要是因为它含有各种营养成分，如维生素、矿物质和抗氧化剂。
甜菜根中的抗氧化剂可以对抗我们身体中的自由基，稳定它们，从而防止它们对我们的细胞造成氧化损伤，包括大脑细胞，也就是神经元。
这对改善我们的认知功能和降低各种神经问题的风险，如阿尔茨海默病、帕金森病、痴呆症、健忘症等，起着重要的作用
根据英国的一项研究，人们发现甜菜根中的硝酸盐可以改善大脑的血液流动，从而增强大脑和神经系统的功能。
除此之外，甜菜根中含有的锌、铁、铜等营养物质也对增强大脑功能有重要作用。
甜菜由于存在于硝酸盐中而改善了大脑的神经可塑性。这些硝酸盐有助于增加躯体运动皮层的氧合作用，后者是痴呆症早期阶段经常受影响的大脑区域。
随着年龄的增长，流向大脑的血液减少，这通常会导致认知能力下降。吃甜菜会减慢或阻止此过程。 发表在《老年医学杂志》上的研究证实，甜菜根汁与老年人运动相结合可以产生更积极的影响。
许多认知疾病似乎是由一氧化氮途径的中断引起的。因此，甜菜中的硝酸盐可以通过增加氧气流量来帮助改善大脑功能是有道理的。
2017年发表在《老年医学杂志》(Journal of Gerontology)上的一项研究证明，甜菜汁能够改善运动期间流向大脑的血液流动。没有一名参与者定期锻炼，所有人都服用了降压药。
他们被要求在跑步机上锻炼50分钟，每周三次，坚持六周。一半的人在运动前饮用高硝酸盐的浓缩甜菜汁，另一半人则饮用几乎不含硝酸盐的味道和颜色相同的安慰剂饮料。与安慰剂组相比，饮用甜菜汁饮料的人大脑中与运动控制、情绪和认知相关的区域的功能有所改善。
引用文献：
