高粱含麸质或面筋吗?可以代替小麦吗?

杂粮 1年前 (2020-04-01) 362次浏览

今天,许多人正在转向无麸质饮食,因为这种饮食可以带来许多已被证实的好处。面筋,一种在小麦或大麦等谷物中发现的蛋白质,事实上,通常是消化问题的原因。

在你的饮食中加入高粱将会让你吃到同样美味的烘焙食品,而不会因为食用麸质而导致腹胀、疼痛和痉挛。

高粱含麸质或面筋吗?可以代替小麦吗?

人们发现,对于那些不耐或决定享受无麸质饮食的人来说,高粱是小麦的绝佳替代品。

用高粱粉代替小麦粉进行无麸质烘焙——它温和的味道在面包、包裹、松饼和其他烘焙食品中很有效。或者,在水中煮整粒高粱来代替食谱中的其他谷物。

将高粱和你最喜欢的切碎蔬菜、新鲜香草混合在柠檬汁调味汁中,做成丰盛的沙拉,上菜前将一把煮熟的高粱放入一碗汤中,或者用勺子将炒菜或炖菜放在一层高粱粒上,而不是米饭上。

麸质是在某些谷物中发现的一组蛋白质,它赋予食品有弹性的质量和结构。

随着越来越多的人出于健康原因,如乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感性,对无麸质产品的需求正在上升。

对于那些寻找无麸质谷物的人来说,高粱是一个超级健康的选择。一般来说,你可以在面包、饼干或其他甜点中用高粱代替含麸质面粉。此外,你可以把这种全谷物作为一种丰盛的配菜来享用。

也就是说,含高粱的产品可以在生产含麦胶蛋白产品的工厂里生产。因此,一定要检查标签,确保它们是在无麸质工厂生产的。

高粱是天然的无麸质食物,所以如果你不吃麸质食物,高粱是个不错的选择。


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