高粱糊的功效与作用

高粱糊的功效与作用有哪些？与许多其他谷物相比，高粱糊不含麸质，深色品种的麸皮中富含具有促进健康特性的植物营养素，有很丰富的功效与作用。

高粱糊的功效与作用

1.抗癌

有色高粱品种的麸皮层含有抗氧化剂，可以帮助预防癌症的发展。根据1993年4月在《国际癌症杂志》上发表的一项生态研究，食用高粱和粟粉的人的死亡率低于食用玉米和小麦粉的人。根据2005年《医学假说》的一篇评论，南非真菌引起的食道鳞状癌流行可能是由于从高粱到玉米作为饮食主食的消费发生了变化。

2.可能有助于控制血糖

高粱糊可能减慢并减少碳水化合物的消化吸收，这可能有助于控制糖尿病患者的血糖。在玉米和高粱粉粥中添加富含高鞣酸的麸皮提取物到玉米和高粱粉粥中，可以降低在模拟测试中估计的粥的血糖指数。高粱单宁与碳水化合物相互作用并引起抗性淀粉的形成，从而降低了淀粉的消化率。高粱提取物抑制淀粉酶，淀粉酶是唾液和胰液产生的分解淀粉的酶。

3.帮助减肥

高粱的高纤维含量也能帮你减掉一两磅。根据安珠博士的说法，“纤维需要最长的时间来消化，这有助于诱导长时间的饱腹感。这可以防止你暴饮暴食其他增肥食物，从而为你节省大量多余的热量。”此外，纤维刺激你的消化系统，这有助于你保持最佳体重。

4.抗炎和预防疾病

高粱的果皮中含有多酚类化合物，具有良好的健康保护作用，优于许多较流行的食用谷物，水果和蔬菜。高粱的抗氧化活性甚至比其他全谷物高3-4倍。黑高粱因花青素含量高而特别抗氧化剂。高粱中的抗氧化剂具有抗炎，抗癌，抗糖尿病作用。

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1. https://food.ndtv.com/food-drinks/6-impressive-benefits-of-jowar-sorghum-1783839
2. https://healthyeating.sfgate.com/benefits-sorghum-8009.html