藜麦就是燕麦吗?藜麦和燕麦的区别?

杂粮 1年前 (2020-04-02) 332次浏览

首先,藜麦和燕麦不能混为一谈,藜麦和燕麦是不同的两种谷物,但是不要担心,这两个都具备非常丰富的营养价值。

藜麦就是燕麦吗?藜麦和燕麦的区别?

藜麦和燕麦的区别呢?藜麦和燕麦每100克含有相似的热量和蛋白质,藜麦中的脂肪更少,燕麦中的碳水化合物更少,而燕麦中的纤维含量是前者的四倍多。它缺乏赖氨酸,这种氨基酸在许多谷物中含量很低,但藜麦确实含有少量赖氨酸。

藜麦和燕麦含有不同数量的微量营养素——一种包括维生素和矿物质的营养物质——但两者都富含营养。藜麦的镁含量最高,每份含118毫克,而燕麦片含61毫克,但燕麦片含铁量是藜麦的五倍多。

藜麦富含可溶性纤维,钠含量低,含有钙、镁、磷、钾、铜、铁、锰、锌等矿物质。这些矿物质的含量比其他常见的谷物如大麦、小麦或玉米的含量要高。

藜麦不含谷蛋白粘胶质,是对谷蛋白粘胶质过敏的人的好选择,燕麦不是完全不含谷蛋白粘胶质,但很接近,而且对小麦和小麦制品不耐受的大多数人都能很好地耐受。因此,没有标签,藜麦和燕麦都可以被认为是超级食物。

藜麦片基本上就是压榨的藜麦。每一粒小小的藜麦种子都被碾压成薄片,就像燕麦片被碾压成燕麦片一样。这意味着藜麦片具有藜麦的所有优良特性:不含麸质,富含植物蛋白,富含优质纤维。

燕麦中的纤维可以帮助控制血糖,让你整个早上都有饱腹感,藜麦可以给你额外的蛋白质。在藜麦和燕麦早餐上放上新鲜的浆果和切片的香蕉,但是这是一个如此多用途的食谱,你可以用你最喜欢的时令水果。

引用文献:
  1. http://citronlimette.com/recipe_archive/breakfast/quinoa-and-oatmeal-breakfast-recipe/
  2. http://www.lisamiddleton.com.au/thoughts-entries/2014/9/11/oats-vs-quinoa-for-health-and-performance
  3. https://www.foodsforbetterhealth.com/quinoa-vs-oatmeal-comparison-nutrition-benefits-32668

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