吃生鸡蛋的好处和坏处有哪些？生鸡蛋和熟鸡蛋有着相同的好处。然而，生鸡蛋的蛋白质吸收较低，生物素的吸收可能会受到阻碍。最令人担忧的是生鸡蛋被细菌污染导致沙门氏菌感染的风险很小。购买巴氏杀菌鸡蛋会降低你感染的风险。就像煮鸡蛋一样，生鸡蛋也非常有营养。它们富含优质蛋白质，健康脂肪，维生素，矿物质，护眼抗氧化剂和各种其他营养素。生鸡蛋是一种营养丰富的食品，里面装有蛋白质，优质脂肪，维生素，矿物质和抗氧化剂，可保护您的眼睛。它们也是胆碱的极好来源。蛋黄含有大部分营养。
多年来，蛋清和蛋黄都是生吃的。鸡蛋有很高的营养价值，只要蛋是良好的质量和新鲜的，他们是100％安全食用，你必须买到100%的无菌鸡蛋，否则可能导致肠胃健康出现问题，导致腹泻等严重的健康问题。吃鸡蛋对增加健康体重很有好处。它们不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还能给你一天所需的能量。它们也多才多艺，所以你可以随心所欲地做它们——炒菜、油炸、水煮，甚至做美味的煎蛋卷。研究表明，煮鸡蛋中的蛋白质比生鸡蛋中的蛋白质更容易消化。如果您以生吃它们，那么您的身体可能无法吸收所有蛋白质。
哈佛公共卫生学院指出，鸡蛋含有几种重要的营养物质，可能会降低患心脏病的风险。适度食用鸡蛋，以平衡其利弊。鸡蛋提供了蛋白质和许多其他营养的良好来源。但是，生鸡蛋中的细菌会导致消化不良或食物中毒。烹饪有助于消灭有害细菌。尽管生鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质。但是总是建议不要吃生鸡蛋。
食用生蛋清会导致生物素的消耗，从而导致皮炎和乳痂等皮肤病。它还会影响你身体的肌肉，导致协调、紧张和疼痛。生鸡蛋可能含有一种称为沙门氏菌的致病细菌，会导致食物中毒。但是，鸡蛋被污染的风险非常低。婴儿，孕妇，老年人和其他高危人群应避免食用生鸡蛋。在这些人群中，沙门氏菌感染可能导致严重的威胁生命的并发症。
- https://www.livestrong.com/article/528714-the-advantages-and-disadvantages-of-eggs/
- https://www.newhealthadvisor.org/side-effects-of-eating-eggs.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9772141
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3279240/
