大豆是完全蛋白质吗？酪蛋白是完全蛋白质吗？
完全蛋白质
如果你是藜麦或奇亚籽的忠实粉丝，你可能听说过它们被吹捧为完全蛋白质。简而言之，这意味着它们含有构建和修复体内蛋白质组织所需的全部九种必需氨基酸。但问题是：这重要吗？
简而言之，答案是不，并不重要。但首先，让我们退后一步。
动物性食物，如鸡蛋、奶制品、鱼和肉都是完整的蛋白质；而大多数植物性食物都是不完整的--意味着蛋白质拼图中缺少某些氨基酸。
有些人认为，为了有效地利用植物性蛋白质，必须一起吃所谓的 "互补性蛋白质"。大米和豆类是互补蛋白的一个很好的例子，因为豆类中缺少的氨基酸可以在大米中找到，反之亦然。
然而，根据营养与饮食学院的说法，"完全蛋白 "和 "不完全蛋白 "这两个词是有误导性的。这是因为如果一个人从健康的、多样化的饮食中摄入足够的卡路里--即使这些卡路里完全来自植物性食物--她应该在24小时内获得足够的必需氨基酸供应。
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