人参作为中药已有几个世纪的历史。这种生长缓慢，根多肉的短植物根据它的生长时间可以分为三种:新鲜的，白色的或红色的。
新鲜人参在4年之前采收，白参在4 - 6年之间采收，红参在6年以上采收。这种草药有很多种，但最常见的是西洋参(西洋参)和亚洲人参(西洋参)。
美洲和亚洲人参的活性成分浓度不同，对人体的影响也不同。人们认为西洋参是一种放松剂，而亚洲人参则有提神的作用。
人参含有两种重要的化合物：人参皂苷和人参皂苷。这些化合物相辅相成，对健康有益。
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