权威医学网站《medicalnewstoday》指出，维生素A对整体健康至关重要。因为人们必须从他们的饮食中获取这种维生素。维生素A是一种必需的营养素，在许多身体过程中发挥作用，包括：免疫功能、代谢、皮肤健康、肠道，膀胱和其他表面组织的形成。
美国食品和药物管理局（FDA）推荐的每日主要维生素A营养素摄取的前几名食物。
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1、牛肝
动物肝脏是维生素A最丰富的来源之一。这是因为，与人类一样，动物在肝脏中储存最多维生素A。一份3盎司（盎司）的煎牛肝含有6,582微克（mcg）的维生素A。作为器官肉，肝脏富含蛋白质。它还含有许多其他营养素，包括铜和维生素B-2和B-12。此外，肝脏是铁，叶酸和胆碱的良好来源。
2、鱼肝油
鱼肝也是预先形成的维生素A的极好来源，1汤匙鱼肝油提供4,080 mcg，占每日应摄取量的272％。这种鱼油和其他鱼油是ω-3脂肪酸最丰富的来源，有助于对抗发炎，保护心脏，并可治疗或预防抑郁症。鱼肝油也是维生素D的极好来源，其中1汤匙含有340％的每日应摄取量。
据膳食补充剂办公室称，维生素D可增强免疫力，并在骨骼健康中发挥作用。它也可以防止忧郁症。
3、甘薯
一整个甘薯提供1,403 mcg的维生素A，占每日应摄取量的561％。这种根茎蔬菜中存在的维生素A是β- 胡萝卜素的形式，一些研究表明，它可以预防摄护腺癌和结肠癌。
甘薯的热量也很低，没有脂肪。它们是维生素B-6，维生素C和钾的良好来源。纤维含量高，血糖指数低，有助于控制血糖水平。
4、胡萝卜
胡萝卜富含β-胡萝卜素，半杯生胡萝卜含有459微克维生素A和184％的维生素A。胡萝卜每份只有26卡路里，可以制作清淡健康的零食，特别是与鹰嘴豆泥或酪梨酱一起食用时。胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，可以帮助预防便秘，促进肠道健康。
5、黑豆
豆类是植物性蛋白质的极好来源，它们还富含纤维。每杯水煮黑豆含有66微克维生素A。黑眼豆也是铁的良好来源。许多研究支持各种豆类在降低患心脏病风险方面的作用，以及高血压，中风和2型糖尿病等疾病。黑豆是一种多功能的成分。在沙拉，汤和炖菜中使用它们。
6、菠菜
像其他绿叶蔬菜一样，菠菜含有丰富的营养成分。的一些研究表明，菠菜可以降低血压，改善心脏健康。菠菜是一道美味的配菜，菠菜在意大利面和汤中也很有效。
7、青花菜
西兰花是另一种健康的维生素A来源，半杯可以提供60微克。一份青花菜只含有27卡路里，也是维生素C和K的极佳来源。维生素K对骨代谢和血液凝固至关重要，而维生素C可增强免疫功能，具有抗氧化和抗发炎作用。
参考资料：medicalnewstoday
之前有篇文章也介绍了一些富含维生素A的食物以及相关信息，你可以去看看：
维生素 A又称维他命 A、抗干眼病维生素，是人类的必需营养素之一。维生素 A 的前体是存在于多种植物中的胡萝卜素。 本文将为您解决关于维生素 A 的功效、作用、概述、副作用以及如何补充等问题。 维生素 A 概述信息 维生素 A 是一种维生素。它可以在许多水果、蔬菜、鸡蛋、全脂牛奶、黄油、强化人造黄油、肉类和含油咸水鱼中找到。
吃维生素 A食物是提高你的整体健康和预防慢性疾病的好方法。 维生素A 是一些重要的水溶性维生素的总称，以及一些维生素，如-胡萝卜素。虽然视黄醇是动物组织中维生素 A 的来源，但在蔬菜、水果和其他食物中可以找到各种各样的胡萝卜素，这些食物可以在体内转化为视黄醇。 在你的饮食中有足够的维生素 A 对免疫系统的健康，以及你的视力，皮肤和呼吸健康都很重要。
