根据研究，肉桂可能也有助于降低胆固醇水平。在一项研究中，肉桂与包括豆蔻在内的一些其他草药物质一起服用，被发现具有最好的抗胆固醇效果。
尽管研究正在进行中，但一些研究表明肉桂可能有助于降低LDL（坏胆固醇）水平并提高HDL（好胆固醇）水平。一种化合物，特别是肉桂酸酯，可能能够降低产生胆固醇的酶的活性，从而减少血液中脂肪酸的含量。
即使你没有患糖尿病或代谢综合征，你也可以像那些患有糖尿病或代谢综合征的人一样，在饮食中加入肉桂。
正如帕里克解释的那样，对2型糖尿病症状的积极影响是由许多因素造成的，特别是“改善血清葡萄糖、降低空腹血糖、降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇”这些好处甚至可以帮助那些没有患糖尿病的人，包括那些有遗传性胆固醇问题的人。
“(肉桂)也提高高密度脂蛋白(“好”)胆固醇，”她解释道。高密度脂蛋白胆固醇有助于清除体内的低密度脂蛋白胆固醇。
这还不是全部。帕里克说:“通过减缓餐后血糖的增加，定期摄入肉桂也有助于减轻高脂肪膳食的影响。”。这意味着当肉桂被添加到你的饮食中时，偶尔选择高脂肪食物对你的健康的影响可能不会像其他食物那样有害。
但是，尽管一份2013年的研究综述发现肉桂和降低胆固醇之间有着有希望的联系，但迄今为止的研究规模很小，结果相互矛盾。需要更多的研究来最终证明这些好处。
