鱼头的肉和大脑含有一定量的蛋白质，但是不是主要的蛋白质来源。鱼骨、大脑、软骨和脂肪都很有营养，含有极高水平的维生素A、ω-3脂肪酸、铁、锌和钙。当然，在世界许多地方，吃鱼头并不是一个新奇的想法。
鱼头是健康蛋白质的最佳来源。鱼头中的饱和脂肪比其他肉类产品低得多。所以吃它不会增加胆固醇。如果你吃鱼而不是红肉，那么你患心血管疾病的风险很低，比如心脏病和中风。鱼的头部含有大量的ω-3脂肪酸。鱼的身体比它的身体含有更多的ω-3脂肪酸。欧米茄酸保护你免于心脏病。所有的研究都声称，含有欧米茄3脂肪酸的饮食可以降低你体内的胆固醇和心脏病问题，如心脏病发作、中风、心律不齐等。
鱼的头部和大脑部分含有大量的维生素A。因此，它的摄入对你的眼睛和大脑非常有益。维生素A能增强视力，并有助于保持眼睛长期健康。众所周知，维生素A能增强人体免疫力。此外，作为一种天然抗氧化剂，维生素A可以对抗自由基，减少氧化压力。研究表明，吃含有欧米茄3脂肪酸和二十二碳六烯酸的饮食可以保持大脑健康，防止精神疾病，如压力、抑郁。因为ω-3脂肪酸不能由你的身体(自己)制造，所以有必要食用含有ω-3脂肪酸的食物。鱼头含有大量的ω酸，对你有益。
