一个人只吃藜麦能活下来吗？是的，你真的有可能只吃藜麦就活下来！如果我只能选择一种我能吃的食物，我的意思是这将是一个非常可怕的情况，我会选择藜麦。问题是你可能会得坏血病。它没有一盎司的脂肪。它含有碳水化合物、氨基酸、纤维和一些矿物质，它在营养部门和许多其他食物中有更多的作用。然而，答案是否定的。藜麦不会为你提供你所需要的维生素、矿物质和宏观营养的完全平衡。
藜麦是苋科的一种开花植物。它是一种草本一年生植物，主要生长为可食用的种子;种子含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质，其含量比许多谷物都要多（阅读：藜麦的功效与作用）。
它含有碳水化合物、氨基酸、纤维和一些矿物质，它在营养部门和许多其他食物中有更多的作用。然而，答案是否定的。
藜麦不会为你提供你所需要的维生素、矿物质和宏观营养的完全平衡。
藜麦是个不错的选择。这种不含谷蛋白的谷物是一种完整的蛋白质，这意味着它提供了所有八种必需的氨基酸。它还富含纤维和矿物质。
但对一些人来说，不管藜麦等谷物有多健康，食用过多都可能导致潜在的肠道刺激性化合物过量，还可能导致胃痛、皮肤瘙痒、荨麻疹和其他常见的食物过敏症状。
1667克煮熟的藜麦可以提供2000卡路里的热量，85克纤维(350% RDA)，以及每种必需氨基酸的158-366%。
高碳水化合物和低脂肪，所以你的肝脏会从多余的碳水化合物和蛋白质中产生脂肪。这将通过VLDL球状体运输，这可能会对动脉健康造成问题。
另外，你可能会更喜欢加调味料和更多的水来做各种粥，而不是吃超过2升的煮熟的谷物。
藜麦是淀粉类谷物的不错的无小麦替代品。有两种:红色和乳白色。这两种饺子煮的时候都有点苦，当它们变软的时候，就会释放出白色的小卷(像尾巴一样)。
藜麦在南美洲(秘鲁、智利和玻利维亚)生长了数千年，是印加人及其后代的主食。近年来，英国和美国的美食家们宣称，它是碾碎的小麦、粗麦粉和大米的最佳替代品。虽然藜麦在菜肴中的作用与这些谷物相似，但它实际上是一种与甜菜、甜菜和菠菜同属一科的种子。
