虽然大米过敏不常见，但它是可能的。对大米过敏在亚洲国家更为常见，因为大米是这些国家典型饮食的重要组成部分。对大米过敏的人也可能对玉米、大豆和大麦过敏，反之亦然。
大米是引起食物蛋白引起的小肠结肠炎综合征(FPIES)最常见的诱因之一。这种情况通常发生在婴儿和幼儿身上，以小肠和大肠的炎症为特征。它实际上不是过敏，虽然它看起来像过敏。症状包括胃肠道不适，如呕吐、腹泻，严重时甚至休克。
有时大米会受到有毒重金属的污染，如镉、铅、汞和砷。这对婴儿和小孩子来说尤其令人担忧，这就是为什么食品和药物管理局现在限制婴儿米粉中的砷含量。
糙米对大多数人来说是安全的，当它以食物中常见的量食用时。但是，没有足够的信息来知道药用量的糙米是否安全。怀孕和母乳喂养:糙米在食物中的含量是安全的，但是没有足够的信息来知道作为药物使用的大量糙米是否安全。
白米经常受到不公平的批评，在某些情况下，白米可以作为糙米的更好的替代品。例如，怀孕期间的妇女可能会从富含叶酸的白米中受益。此外，低纤维饮食的人和有恶心或胃灼热症状的成年人可能会发现白米更容易消化，不会引发不舒服的症状。
然而，对于大多数人来说，糙米仍然是更好的选择。它含有更多的维生素、矿物质、必需氨基酸和植物性化合物。它的升糖指数也比较低，这意味着它的碳水化合物转化为血糖的速度更慢，因此更适合糖尿病或糖尿病前期的人食用。
虽然如此，但适量食用白米饭是完全没问题的，不必感到内疚。对于大多数人来说，糙米饭是比较健康的选择，但时不时地吃点白米饭也是可以的。
