生姜生长在中国、印度、非洲、加勒比和其他温暖的气候地区。姜的根是众所周知的香料和调味品。它是数千年来许多文化中的传统疗法。本文介绍了生姜的功效与作用，以及生姜的食用方法和禁忌。
本文目录
生姜的功效与作用包括：
你知道姜的招牌是那种辛辣的味道吗?这是由姜辣素引起的，姜辣素是一种具有抗氧化特性的化合物，可以帮助增强免疫力。试着喝点姜茶或者做点姜沙拉酱来快速促进健康。
科学家发现，生姜中的一些活性化合物可以改善胰岛素和新陈代谢。也就是说，如果你有患糖尿病的风险，那么再加些姜饼曲奇对你没有任何好处!把干姜和新鲜姜放在手边，用来调制果汁、蔬菜炒菜和汤。随着时间的推移，生姜中的一些化学成分可能会减少，但干燥过程会增强其他有益成分。
在所有关于生姜镇痛作用的研究中，结果显示它对经期疼痛的帮助最大。在一个月的那段时间，喝姜茶也可以缓解恶心。然而，如果你经常服用对乙酰氨基酚或布洛芬，可能效果不太好。在尝试任何提取物或药丸形式的补充剂之前，请咨询您的医生，因为它可能会与您正在服用的其他药物相互作用。
像其他农产品，坚果，种子，豆类和全谷物一样，生姜含有一种叫做植物营养素的抗氧化物质，可以减少细胞损伤。根还可以通过减少细胞信号活动来防止炎症的发生。考虑到这一点，在已经对你有好处的食物中加入生姜，营养丰富的食物是打开这些特性的关键。
生姜有助于缓解轻微的肚子问题，这种想法并不新鲜。事实上，研究表明生姜对消化系统有多种好处，特别是对胃肠道中引起恶心、胃部不适和呕吐的部位有作用。它也有助于将食物从胃转移到小肠进行消化和吸收。也就是说，生姜不能防止食物中毒或抵消有害物质的摄入，所以如果有什么需要紧急治疗的，请尽快联系你的医生。
说到肚子痛，孕妇尤其要注意:生姜可能有助于减轻晨吐症状!事实上，研究证实了生姜在怀孕期间的安全性和有效性，与安慰剂相比，其症状有所改善。2018年的一项研究发现，准妈妈们连续四天每天食用1克新鲜生姜，恶心和呕吐症状明显减轻，对母亲和未来的宝宝没有风险。”
生姜中的抗炎化合物也可以降低患慢性疾病的风险。2019年的一项研究发现，生姜可以降低血压和血脂(脂肪)水平，这两者都有助于预防心脏病。2016年的一项研究发现，与安慰剂相比，定期食用生姜可以降低胆固醇和血糖。但就像糖尿病一样，吃生姜也不能抵消高饱和脂肪和添加糖的不良饮食。你仍然要吃更多的蔬菜，100%的全谷物，瘦肉蛋白，鱼，豆类和豆类来降低你的风险。
生姜的细胞保护特性可以降低患某些癌症的长期风险。这是因为香料和其他调味料可能会降低导致DNA变化、细胞死亡和癌细胞增殖的细胞活性。它还可以帮助提高肿瘤对化疗和放射治疗的敏感性。虽然生姜不是治疗任何慢性疾病的灵丹妙药，但经常与其他香料和植物性食品一起食用有助于整体健康。
传统上在许多亚洲国家中使用这种药物来预防感冒和流感。发表在《民族药理学杂志》上的一项研究 发现，鲜姜对呼吸道感染具有抗病毒特性。它可以以茶的形式使用，以缓解喉咙痛和咳嗽。
生姜作为消化过程的促进剂在中国医学中得到了广泛的关注。虽然其许多益处已确立为传统药物史的一部分，但2019年发表在《食品，科学与营养》杂志上的一篇评论 要求进行更多的人体研究以了解有效剂量。然而，该研究同意在临床试验的支持下，存在大量传闻证据。
它也经常用作开胃菜或开胃酒，因为它可以在为食物涌入准备消化系统时刺激食欲。它可以很好地作为驱风剂，从而帮助肠胃胀气。
生姜可预防溃疡的发生，溃疡通常以出血和急性胃烦躁为特征。根据2016年《世界胃肠药理学和治疗学杂志》上发表的一项研究，它对抑制致溃疡性幽门螺杆菌H.的生长非常有效，从而保持胃部健康。
从生姜中提取的大部分益处是因为它含有一种叫做姜辣素的活性成分。根据美国农业部食品数据中心，它还富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质。在矿物质方面，它有钠、铁、钾、镁、磷和锌。维生素包括维生素C、叶酸、维生素B6、核黄素和烟酸。
其中含有泛酸、β-胡萝卜素、辣椒素、姜黄素、咖啡酸、水杨酸等多种抗炎抗氧化成分。此外，生姜中含有的活性化合物，如舒高醇、泽鲁邦、萜类、黄酮类化合物、帕拉多和生姜酮，对健康有益。
生姜的食用方法包括：
姜茶是用茶叶少许，生姜几片去皮水煎，饭后饮服。可发汗解表，温肺止咳，对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。
姜茶其实也是外国人非常喜欢的饮料，他们的做法和我们的不太一样，只要泡茶的时候放上一节鲜姜，然后加糖焖上十多分钟，就做好了。
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜欢的口感比例搭配即可。
姜糖一般是用姜和红糖熬制而成，甜中带辣。有祛湿去寒的功效，非常适合在潮湿的气候食用。
姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食，又称“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年历史，驰名省港澳。
姜撞奶状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但比前两者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。当地人说，来番禺不吃上一碗姜埋奶，就算白来了。
首先我们将生姜清洗干净，然后准备适量的清水，在水里加上一勺食盐搅拌至食盐融化，然后把生姜放到盐水里浸泡20分钟，泡好之后捞出来晾干水分，也可以用厨房用纸擦干。切记不要放到太阳底下暴晒，不然生姜很容易干瘪。生姜充分晾干水分之后用保鲜膜包裹起来，包的时候注意尽量挤出里面的空气，全部包好之后放到阴凉通风的地方保存就可以了。
或者我们将生姜装到一个干净的塑料袋里，然后往里面均匀的撒入少许食盐，挤出袋子里面的空气，扎紧袋口，放到阴凉通风的地方保存就可以了。这个方法还是利用了食盐杀菌的特点，这样处理后的生姜放上一年也不会坏哦。
小剂量的生姜几乎没有副作用和禁忌。高剂量的生姜——每天超过5克——会增加产生副作用的机会。生姜在皮肤上可能会引起皮疹。生姜可能导致：
高剂量的生姜——每天超过5克——会增加产生副作用的机会。生姜在皮肤上可能会引起皮疹。
风险。生姜可能会增加出血的风险。如果你有出血障碍，它可能是不安全的。经常告诉你的医生你服用的草药，包括生姜
交互。如果你定期服用药物，在开始服用生姜补充剂之前，请咨询你的医生。它们可能与血液稀释剂以及糖尿病和高血压药物相互作用。
