根据伯恩茅斯大学的一项新研究，多吃鸡蛋有助于防止老年人肌肉衰退和萎缩。
这项研究发表在《公共健康营养》杂志上，研究了100名55岁以上的成年人，以及他们的吃蛋习惯。
该研究探讨了如何寻找新的、有趣的鸡蛋吃法，以鼓励老年人摄入更多的蛋白质。
科学家说，随着人们年龄的增长，蛋白质的摄入量尤为重要，因为他们不太能利用所吃的蛋白质来构建肌肉和执行其他重要的生物过程。
科学家们说，许多蛋白质来源--如肉类、鱼类和坚果--变得更难吃，或者准备起来很昂贵和费时。这意味着人们往往在需要更多蛋白质的时候吃得更少。
尽管鸡蛋是对老年人有益的食物--富含宝贵的营养物质和优质的蛋白质来源，而且易于烹调和食用，但英国国家饮食和营养调查（NDNS）数据显示，目前老年人对鸡蛋和蛋类菜肴的摄入量仅占每日总能量摄入量的2%，仅占每日平均蛋白质摄入量的3%。
研究小组研究了增加老年人鸡蛋消费量的方法。"我们知道，老年人需要更多的蛋白质，但往往吃得更少，"研究负责人Emmy van den Heuvel博士说。
"肉类或坚果可能很难咀嚼，而且准备肉类或鱼类或其他富含蛋白质的食物可能需要相当多的烹饪技巧。
"鸡蛋是一个很好的蛋白质来源，而且很柔软，它们很容易准备，与其他富含蛋白质的食物相比，它们相对便宜，保质期长，因此可能有助于增加老年人的蛋白质摄入量。"
该研究考虑了一些潜在的策略，这些策略可能有助于增加老年群体的鸡蛋消费，包括提供食谱和香草和香料包，以改善味道和接受度。
食谱包括披萨煎蛋、煎饼和土耳其鸡蛋，由酸奶中的水煮蛋与蜂蜜和香料组成。
这些食谱旨在增加饮食的风味和多样性，并侧重于早餐，以鼓励鸡蛋和蛋白质的摄入，而这一餐通常是低蛋白质的。
干预措施使鸡蛋摄入量增加了20%，在食谱提供结束后至少维持了12周。
"随着英国老年人的增加，专注于寻找维持和改善老年人群良好健康和福祉的策略越来越重要，"Van den Heuvel博士说。
此前的研究表明，食用鸡蛋也有助于预防老年人痴呆症的发生。
美国塔夫茨大学的科学家说，他们的工作使他们相信，吃鸡蛋有助于认知功能。
