哪些人不适合吃藜麦呢？藜麦不建议某些特定人群食用，因为它会导致胃痛、腹泻和腹胀，比如说对于粗粮或者藜麦的皮过敏的人，亦或是肠胃有问题的人。
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当藜麦种子以食物量使用时，藜麦可能是安全的，因为几千年来藜麦一直被用作食物。藜麦的健康风险很少，大多数人都可以安全使用种子。
种子上有一层天然的皂甙，可能会导致胃部受到刺激。因此，藜麦在使用前必须适当冲洗干净。目前缺乏与藜麦有关的不良反应的报告。
藜麦可能具有抗氧化特性。建议在服用藜麦和其他具有抗氧化特性的制剂时要谨慎。
与无麸质面包和面食相比，藜麦可能降低甘油三酯的浓度。建议正在服用甘油三酯降低剂的患者谨慎服用。
藜麦所含的蛋白质非常全面，既有植物蛋白，也有动物蛋白，只吃藜麦，就能满足人体所需全部蛋白营养。
藜麦中含有18种氨基酸，大多数为人体所必须。其中的赖氨酸含量超过牛奶。
藜麦的维生素种类齐全，维生素B1、B2和维生素E含量接近蔬菜。
藜麦“高铁”、“高钙”、“高锌”，富含人体所必需微量元素。
藜麦的营养优于普通食物，仅藜麦一种谷物就能够满足人体各种营养需求，它的特殊营养价值是其他粮食无法取代的。
藜麦适合所有人群。因为它的营养特性，它尤其适合婴幼儿、孕妇、三高人群、饮食不均衡人群、减肥人群。
●藜麦不含胆固醇，又是难得的碱性食品，食用藜麦可以降低人体内的胆固醇，维持体内酸碱平衡，软化血管，提高免疫力。
对特别爱吃肉食的人群来说，长期吃肉会产生大量酸性物质，加上脂肪转化成的胆固醇，会严重影响健康，食用藜麦可以改善这种状况。
●藜麦低糖低脂零胆固醇，非常适合糖尿病、高血压、高血脂三高人群。
藜麦的升糖指数为35（标准值为55），是所有谷物中最低的；藜麦中含有的异黄酮和维生素E，可以促进糖、脂肪代谢和胰岛素分泌，改善糖尿病人餐后血糖快速升高的状况。
藜麦中不含胆固醇，可以预防心脑血管疾病。
●藜麦低脂肪，不仅对高血脂人群有保健作用。
●藜麦是最接近母乳营养的一种食品，营养全，口感好，易消化，适合做婴幼儿辅食添加；婴幼儿肠胃娇弱，米面类食品中含有的麸质容易导致宝宝腹泻，而藜麦不含麸质，更加安全。
