食物变应原

食物变应原

食物变应原，又称食物过敏原，是指某种食物中的某些物质，当接触到这种物质时，人体会出现过敏性反应，从而导致过敏性疾病。

具体而言，食物变应原是指人体当接触到某种食物中的某些物质（如蛋白质、脂肪酸等）时，会产生免疫应答，使免疫系统出现异常，从而导致过敏性反应。因此，从某种物质中提取的抗原被称为食物变应原。

食物变应原与其他过敏原的最大区别在于，食物变应原是生物性的，而其他过敏原是非生物性的，如尘螨、花粉等。

食物变应原可分为自身免疫性食物变应原和非自身免疫性食物变应原。自身免疫性食物变应原是指人体当接触到某种食物中的某些物质时，会产生免疫反应，使机体产生自身免疫抗体，从而导致过敏性反应。非自身免疫性食物变应原指当接触到某种食物中的某些物质时，机体会产生特异性的IgE抗体，从而引发过敏反应。

常见的食物变应原包括豆类、鱼虾蟹类、蛋类、乳类、小麦类、芝麻、花生等，其中豆类和乳类为最常见的两类。

食物变应原引起的过敏反应表现为皮肤、鼻炎、哮喘等，重者可发生过敏性休克，甚至死亡。因此，对于患有食物变应原的患者，应当严格控制饮食，避免食用可能引发过敏反应的食物。

总之，食物变应原是指某些特定的食物中的特定物质，当人体接触到这些物质时，会引发过敏性反应，从而导致过敏症状，并可能危及生命。因此，患有食物变应原的患者应当严格控制饮食，以免引发严重的后果。