芹菜的营养价值和营养成分

芹菜的营养价值和营养成分有哪些？芹菜汁最近引起了轰动，支持者声称每天早上空腹喝芹菜汁可以改善或治愈任何困扰你的问题——从肠道渗漏到自身免疫性疾病，甚至是精神健康问题。

芹菜的营养价值

根据美国农业部国家营养数据库，100克生芹菜含有钙、镁、铁、锌和钾等矿物质。芹菜中的维生素包括维生素A、K、C、E和维生素B(维生素b1、核黄素、叶酸、维生素和维生素B6)。它主要由水、纤维和一些碳水化合物组成。

一根中等大小的芹菜，大约40克，含有5.6卡路里和1.19克碳水化合物。这使它成为一个普遍喜爱的低热量零食的选择。

你可以把它加到沙拉里，或者做一杯新鲜的果汁。它能让你长时间保持饱腹感，这样你就不会吃任何不健康的零食了。

由于芹菜茎大部分是水(重量占95%)，你可以认为它几乎不含任何营养。一个误区是，芹菜是一种“负热量食物”。也就是说，你咀嚼它所消耗的卡路里比你从消费它所吸收的要多。虽然事实并非如此，但芹菜确实含有相当多的营养价值，而且热量很低。

仅仅因为它需要大量的咀嚼和是一个伟大的水源并不意味着你应该对它嗤之以鼻。芹菜含有一些重要的维生素和矿物质。例如，一根麦秆就能提供你每日所需维生素K的25%。它含有你每日所需的5%的维生素A、叶酸和钾。少量的钙、锰、镁、磷和B族维生素。它也富含纤维——大约每根1克。你可能已经注意到了，如果你曾经有纤维芹菜线卡在你的牙齿里。(牙线,有人知道吗? !)

芹菜不仅富含抗氧化剂和其他健康、抗病的植物化合物，如植物营养素和类黄酮，还富含电解质。电解质是水里对人体功能至关重要的化学物质。它们有助于补水，保持健康的血压，修复组织损伤，确保你的肌肉和神经正常工作。

其中一种电解质是钠。从理论上讲，对于那些因高血压或液体潴留等医学原因而吃低钠食物的人来说，这可能是个问题。然而，一根茎秆只含有50毫克的钠。所以，除非你在已经富含盐的饮食之外，还吃了大量的盐，否则可能没什么好担心的。

芹菜的营养成分

以下是100g芹菜的营养成分：