根据美国农业部国家营养数据库， 高粱是营养的强大来源，拥有非常丰富的营养价值，对改善身体健康很有帮助，是一种健康的粗粮。
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当包含在饮食中时，它可以提供每日所需蛋白质的近一半，大量的膳食纤维和B族维生素，例如烟酸，核黄素和硫胺素，以及高含量的镁，铁，铜，钙，磷和钾。
高粱谷物富含维持健康所需的营养。
高粱是整个热带和亚热带地区原生的整个草属的广义术语。尽管有30多种不同的高粱，但只有一种供人类食用（其他主要用作动物饲料）。
高粱是人类最重要的物种，原产于非洲，但如今已在世界各地作为主食被发现。高粱主要用于生产高粱糖蜜，高粱糖浆和谷物。
此外，它还可用于生产酒精饮料，甚至全世界的生物燃料。它被广泛认为是世界上第五重要的谷物作物。
每份高粱-四分之一杯的干谷物-含有163卡路里。如果您遵循2,000卡路里的饮食，那么这将占您一天卡路里摄入量的8％。高粱富含碳水化合物-每份含36克总碳水化合物，包括3克纤维。
由于高粱的纤维含量，它可以促进消化系统健康，并且与其他富含纤维的食物一起作为高纤维饮食的一部分，可以抵抗心血管疾病并帮助控制血糖。每份高粱还含有1.6克脂肪和5.4克蛋白质。
