淀粉富含蛋白质吗？不是，淀粉是碳水化合物而不是蛋白质。淀粉存在于植物中，用于结构和能量存储。淀粉可被人类消化，并在消化道中裂解后产生可用的葡萄糖。淀粉从口中开始消化，唾液中的淀粉酶会分解淀粉。胃中的碳水化合物酶也会分解它。
淀粉是由通过糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合碳水化合物，属于一种多糖。制造淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物，广泛存在于马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中。
从种子，块根和块茎淀粉行业的提取和精制淀粉，湿法研磨，水洗，筛分和干燥。今天，商业淀粉主要是玉米淀粉、木薯淀粉、小麦粉和马铃薯淀粉。来自水稻，红薯，西米，绿豆的淀粉则占比较少。从历史上看，佛罗里达葛粉也被商业化。现在，淀粉可以在来自50多个种类的植物中提取。
综上所述，淀粉不含蛋白质，淀粉只是一种碳水化合物。
