白芝麻富含蛋白质吗？是的，白芝麻含有一定的蛋白质，100g白芝麻含有17.73g的蛋白质，可以说是含量相当高了，比一些肉类还要高。
芝麻是人类已知的第一批油料种子之一，由于其营养、预防和治疗特性，在烹饪和传统医药中被广泛使用。芝麻是植物营养素的主要来源，如ω-6脂肪酸、类黄酮酚类抗氧化剂、维生素和具有潜在抗癌和促进健康特性的膳食纤维。白芝麻也是膳食蛋白质的宝贵来源，含有优质氨基酸，对生长至关重要，尤其是对儿童。仅100克种子就提供了大约18克蛋白质(每日推荐值的32%)。
芝麻每3汤匙(30克)提供5克蛋白质。为了最大限度地利用蛋白质，选择去壳的烤芝麻。去壳和烘烤过程减少了草酸盐和植酸盐——阻碍你消化和吸收蛋白质的化合物。蛋白质对你的健康至关重要，因为它有助于从肌肉到荷尔蒙的一切。
值得注意的是，芝麻的赖氨酸含量很低，赖氨酸是动物产品中更丰富的必需氨基酸。然而，素食者和素食者可以通过摄入高赖氨酸植物蛋白来弥补——尤其是豆类，如菜豆和鹰嘴豆。另一方面，芝麻富含蛋氨酸和半胱氨酸，这两种氨基酸豆类不能大量提供。芝麻——尤其是去壳的——是蛋白质的良好来源，蛋白质是你身体的必要组成部分。
