刺生（刺身）富含蛋白质，不同的刺身它的蛋白质含量是不同的，例如，100g三文鱼刺身含有31.7g的蛋白质，但是100g的海参刺身只有14g的蛋白质含量，总体而言，像是三文鱼这样的肉类刺身它的蛋白质含量还是比较高的，其它的也会有一定的差异。
说到日本食物，有许多健康的选择，最健康的选择之一是生鱼片。生鱼片就是切成薄片的寿司级别的鱼。严格来说，这不是寿司，因为寿司实际上是指用醋调味的特殊大米。生鱼片通常配有大萝卜。为什么生鱼片是想要健康的人的最佳选择有很多原因。
因为生鱼片只是生鱼，所以它富含肌肉生长和能量所必需的蛋白质。与卡路里相比，鲑鱼和金枪鱼的蛋白质比例非常高。鱼每4.5卡路里提供1克蛋白质。以下是一些常见的刺身的营养元素，其中包括了蛋白质：
本文目录
金枪鱼刺身1 片
热量：31 •碳水化合物：0g •脂肪：0g •蛋白质：7g
寿司生鱼片28 克
热量：41 •碳水化合物：0克•脂肪：2克•蛋白：6G
生鱼片金枪鱼2 盎司
卡路里：80 •碳水化合物：0g •脂肪：0g •蛋白质：14g
象拔蚌刺身，3.5 盎司
热量：80 •碳水化合物：0克•脂肪：1克•蛋白质：17克
生鱼片3 片
热量：70 •碳水化合物：2克•脂肪：1克•蛋白质：13克
生鱼片1 盎司
热量：49 •碳水化合物：0克•脂肪：2克•蛋白质：7克
