当你吃含有脂肪的食物时，脂肪通常太大而不能被直接吸收，所以它们必须首先被消化。胰腺分泌的酶将较大的脂肪分解成称为甘油三酯的成分。甘油三酯被进一步消化成单甘酯和双甘酯。
肠道中的细胞吸收单甘酯和一些二甘酯。这些细胞用它们来重建甘油三酯，它们将甘油三酯与胆固醇和蛋白质包装在一起，形成乳糜微粒。你可以认为乳糜管就像是用来在血液中运输甘油三酯的西装盒。
许多类型的细胞可以吸收乳糜微粒，并利用它们所含的甘油三酯作为能量来源。肝细胞可以储存并合成甘油三酯。
糖尿病或胰岛素敏感性降低的人可能会经历血液中甘油三酯水平的升高。一种叫做极低密度脂蛋白或极低密度脂蛋白的胆固醇含有大量的甘油三酯。极低密度脂蛋白被认为是“坏”胆固醇之一。
大量摄入高血糖碳水化合物(那些容易转化为单糖的碳水化合物)和酒精会导致胰岛素产生过多，导致胰岛素敏感性丧失，血液中甘油三酯水平较高。
因为蛋白质的消化对血糖的影响较小，所以蛋白质对血液中甘油三酯的水平没有同样的影响。
优质蛋白质可以降低超重人群的胆固醇和甘油三酯。蛋白质是健康饮食的一部分，是改善新陈代谢的优良食物来源。甘油三酯和胆固醇一样，不溶于水，必须与血液中携带的蛋白质相连。这些蛋白质被称为脂蛋白，可以促进血管中斑块的积聚。糟糕的饮食通常会导致血液中所有脂质的水平较高。
如果你身材不好，就把有规律的体育活动融入到你的生活中。小小的改变可以带来很大的不同。多吃富含欧米茄3脂肪酸的食物，如冷水鱼、亚麻籽、核桃。
