乳清是奶酪或酪蛋白生产过程中牛奶凝固或凝结产生的液体副产品。乳清含有α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和蛋白胨。它是奶酪或酪蛋白生产的副产品。牛奶必须通过加入柠檬汁等东西来分开，这样乳清才适合使用。希望这能有所帮助。
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当牛奶被分离，然后你过滤，分离的液体是乳清，这是非常有益健康的。如果牛奶因变质而裂开，请把它扔掉。为了使乳清适合使用，牛奶必须加入一些像柠檬汁之类的东西来分解。
乳清是乳汁中酪蛋白凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作奶酪过程中的副产品。含有相当量的蛋白质和少量脂肪，以及乳糖、维生素和矿物质。 乳清可以加入其他食品如面包、饼干中来增加营养价值。也被用做动物饲料。
当大多数人想到蛋白粉和蛋白奶昔时，首先想到的是乳清蛋白。它是目前最好最受欢迎的蛋白粉产品之一，因为它是一种100%完全的蛋白质，能促进瘦肉生长，并能被快速消化。
| 单位含量：每100g |
| 能量 (kcal) 26 |
| 脂类 0.4 g | |
| 饱和脂肪 0.2 g | |
| 多元不饱和脂肪 0 g | |
| 单元不饱和脂肪 0.1 g | |
| 胆固醇 2 mg | |
| 钠 54 mg | |
| 钾 161 mg | |
| 碳水化合物 5 g | |
| 膳食纤维 0 g | |
| 食糖 5 g | |
| 蛋白质 0.9 g |
| 维生素A | 12 IU | 维生素C | 0.1 mg |
| 钙 | 47 mg | 铁 | 0.1 mg |
| 維生素B6 | 0 mg | 钴胺素 | 0.3 µg |
| 镁 | 8 mg |
