随着低碳水化合物、生酮饮食和旧石器时代饮食的兴起，花椰菜变得越来越受欢迎。这种蔬菜用途广泛，不含淀粉，含有大量纤维和其他有益的营养成分。不管你是生吃，烤着吃，还是米饭吃，花椰菜都能给你带来很多营养价值。
本文介绍了100g花椰菜花的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。
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以下营养信息是由美国农业部提供的一杯(107克)生的，切碎的花椰菜。
像所有的蔬菜一样，花椰菜是一种碳水化合物。但它是一种不含淀粉的复合类，含有大量的纤维和少量的天然糖。一杯咖啡所含的碳水化合物大约是煮熟的意大利面或米饭的六分之一，所以对于糖尿病患者或正在注意碳水化合物摄入量的人来说，这是一个很好的选择。
关于菜花的升糖指数的研究很少，但一般认为是低的，因为菜花含有消化缓慢的复合碳水化合物，而不是血糖升高的单糖。
菜花只有少量的脂肪，而且不含胆固醇。
菜花含有极少量的蛋白质。你应该在你的饮食中包括其他的蛋白质来源来满足你的日常需要。
花椰菜是叶酸的良好来源，叶酸是制造DNA和其他遗传物质以及细胞分裂所需的B族维生素。它也是骨骼优化维生素K和增强免疫的维生素C的极佳来源。
由于这些微量元素，抗氧化剂和纤维，花椰菜有助于保持身体健康和预防疾病。
有助于健康的体重管理
花椰菜提供健康的纤维量，这提供了大量的好处。增加膳食纤维的摄入可以帮助你保持健康的体重，同时降低患心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。
降低患心脏病的风险
2016年发表的一项研究表明，富含十字花科和多叶绿色蔬菜的饮食可能会降低心血管疾病的风险。
愈合后氧化应激
像其他水果和蔬菜一样，花椰菜富含抗氧化剂。这些化合物有助于修复细胞，保护它们不受炎症的影响，而炎症会导致慢性疾病。
