苔草是一种热带谷物作物，属于禾本科。它主要生长在埃塞俄比亚和厄立特里亚，那里被认为是几千年前的发源地。
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它可以在各种环境条件下生长，颜色有深的也有浅的，最受欢迎的是棕色和象牙色。
它也是世界上最小的谷物，只有小麦仁的1/100大小。
苔麸有一种泥土和坚果的味道。清淡的品种也往往有点甜。
它最近在西方很受欢迎，主要是因为它不含谷蛋白。
苔草是一种细小的谷物，主要生长在埃塞俄比亚，有一种泥土的甜味。它天然不含麸质。
因为画眉草很小，所以通常是整粒整粒地准备和食用，而不是像小麦加工一样，分成胚芽、麸皮和果仁。
画眉草也可以磨碎，做成全谷的无谷蛋白面粉。
在埃塞俄比亚，苔麸面粉是用生长在谷物表面的酵母进行发酵的，用来制作传统的酸面团扁平面包，称为injera。
这种松软的面包通常是埃塞俄比亚人的主食。它是将发酵的苔麸面粉面糊倒在热的煎锅上制成的。
此外，苔麸面粉是烘焙面包或生产包装食品(如意大利面)的最佳无谷蛋白替代品。更重要的是，它通常作为含有小麦的产品的营养促进。
你可以用苔麸粉代替小麦粉做很多菜，比如煎饼、饼干、蛋糕、松饼、面包，以及无麸质鸡蛋面。
无麸质食谱只要求食用苔麸粉和其他无麸质食物，但如果你不是严格的无麸质食物，你可以在小麦粉之外食用苔麸。
记住，不含麸质的画眉产品可能不像小麦制品那样耐嚼。
苔麸可以煮熟后整粒食用，也可以磨成面粉，用来制作烘焙食品、面包、意大利面和传统的埃塞俄比亚因杰拉。
