虽然一些遗传和代谢因素可能保证遵循低饱和脂肪和胆固醇的饮食，但对大多数人来说，饱和脂肪和富含胆固醇的食物可以作为健康饮食的一部分。
大约三分之二的人对大量的饮食胆固醇几乎没有反应，被称为“补偿者”或“低反应者”。
另外，一小部分人被认为是高反应者或非补偿者，因为他们对饮食胆固醇很敏感，在吃了富含胆固醇的食物后，他们的血液胆固醇会大幅增加(48)。
然而，研究表明，即使在高反应者中，ldl - hdl比值在胆固醇摄入后仍能保持，这意味着饮食中的胆固醇不太可能导致血脂水平的变化，从而增加心脏病进展的风险(。
这是由于机体发生的适应性变化，包括某些胆固醇清除途径的增强，以排泄多余的胆固醇和维持健康的血脂水平。
即便如此，一些研究已经表明，家族性高胆固醇血症(一种可能增加心脏病风险的遗传疾病)的患者，清除体内多余胆固醇的能力降低。
正如你所看到的，对饮食胆固醇的反应是因人而异的，可以受到许多因素的影响，尤其是遗传。如果你对你的饮食胆固醇耐受能力有疑问，以及它如何影响你的健康，最好咨询一下保健专家。
并非每个人对膳食胆固醇的反应都是一样的。基因在你的身体对富含胆固醇的食物的反应中起着重要的作用。
