发酵食品在营养方面越来越引起人们的兴趣,因为它们是有益健康的细菌来源。但他们是健康的还是只是炒作?本文介绍了发酵食品的好处和坏处。
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虽然享受美味的东西可能是足够的理由,但有五个主要原因,你应该遵循发酵食物的道路。
健康的饮食应该是美味和愉快的,既然发酵食品有这么多的好处,你没有理由不吃。我们建议每天慢慢地加入少量的食物,并逐渐增加你的 "剂量"。
如果您想在您最喜欢的经典美食中来个香喷喷的转折,不妨从这些极具创意的发酵餐点子开始尝试。发酵食品和饮料是人类最早食用的加工食品之一。
食品的生产,如酸奶和培养牛奶,葡萄酒和啤酒,泡菜和泡菜,发酵香肠最初是有价值的,因为它们改善货架寿命,安全和感官特性。越来越多的人认识到,发酵食品也可以通过改变底物和形成生物活性或生物可利用的最终产品来增强营养和功能特性。
许多发酵食品也含有活的微生物,其中一些微生物的基因与用作益生菌的菌株相似。虽然对发酵食品的临床研究数量有限,但有证据表明,这些食品提供的健康益处远远超过最初的食品材料。
尝试新的发酵食品可以在你的消化系统中引入一套全新的益生菌。起初,他们可能无法和睦相处,接着就会发生争斗。一些令人讨厌的类型最终被踢出作为强壮的新来者坚持自己。然后慢慢地,随着时间的推移,你的消化系统会稳定下来,因为每个人都找到了新的平衡。
发酵食品的一些常见副作用包括:
强烈的反应并不总是一件坏事,尤其是如果你吃发酵食品来改善你的肠道健康。然而,如果这种反应看起来像过敏,或者加剧了过敏症状,那么我建议在未来避免这种特殊类型的发酵。