发酵食品的好处和坏处

食物 1个月前 (05-23) 32次浏览

发酵食品在营养方面越来越引起人们的兴趣,因为它们是有益健康的细菌来源。但他们是健康的还是只是炒作?本文介绍了发酵食品的好处和坏处。

发酵食品的好处和坏处

发酵食品的好处

虽然享受美味的东西可能是足够的理由,但有五个主要原因,你应该遵循发酵食物的道路。

  • 肠道健康——酸菜、泡菜和红辣椒等食物据说可以利用天然的酵素和益生菌来分解和吸收关键的营养物质,从而支持消化。
  • 免疫力——由于我们的免疫系统主要是在消化道内,因此,每天吃一些富含发酵食物和益生菌的食物来保持免疫力是非常重要的。
  • 心理健康——我们70%的血清素生活在肠道中。一个健康的消化生态系统可能会导致更健康的心态,支持更好的情绪平衡。
  • 体重管理——多吃这些产品可以帮助抑制糖分的渴望,但它们的碳水化合物和热量通常也比大多数食物低。保持饮食中含有大量富含细菌的食物,也可能有助于控制体重。
  • 能量和活力——由于含有氨基酸、维生素、酶和营养素,它们也可能会提升能量。新的研究还表明,发酵食物与心脏健康之间存在着正相关的关系。

健康的饮食应该是美味和愉快的,既然发酵食品有这么多的好处,你没有理由不吃。我们建议每天慢慢地加入少量的食物,并逐渐增加你的 "剂量"。

如果您想在您最喜欢的经典美食中来个香喷喷的转折,不妨从这些极具创意的发酵餐点子开始尝试。发酵食品和饮料是人类最早食用的加工食品之一。

食品的生产,如酸奶和培养牛奶,葡萄酒和啤酒,泡菜和泡菜,发酵香肠最初是有价值的,因为它们改善货架寿命,安全和感官特性。越来越多的人认识到,发酵食品也可以通过改变底物和形成生物活性或生物可利用的最终产品来增强营养和功能特性。

许多发酵食品也含有活的微生物,其中一些微生物的基因与用作益生菌的菌株相似。虽然对发酵食品的临床研究数量有限,但有证据表明,这些食品提供的健康益处远远超过最初的食品材料。

发酵食品的坏处

尝试新的发酵食品可以在你的消化系统中引入一套全新的益生菌。起初,他们可能无法和睦相处,接着就会发生争斗。一些令人讨厌的类型最终被踢出作为强壮的新来者坚持自己。然后慢慢地,随着时间的推移,你的消化系统会稳定下来,因为每个人都找到了新的平衡。

发酵食品的一些常见副作用包括:

  • 气体和腹胀
  • 恶心和腹泻
  • 头晕心跳加速

强烈的反应并不总是一件坏事,尤其是如果你吃发酵食品来改善你的肠道健康。然而,如果这种反应看起来像过敏,或者加剧了过敏症状,那么我建议在未来避免这种特殊类型的发酵。


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