如果你有高胆固醇，就会增加患心脏病的风险，这是全世界很多国家男性和女性死亡的主要原因。胆固醇大部分是由你的饮食来摄入的，但是你的身体也会产生一些胆固醇。避免食用胆固醇含量最高的食物来保持低胆固醇，是保持健康的一种重要途径。胆固醇存在于来自“动物”的食物中。蔬菜、水果或谷物中基本都不含胆固醇，除非添加肉类产品(如部分蔬菜中加入黄油)。
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各种动物大脑、蛋黄、虾类、动物肝脏、鱼类是胆固醇含量高的人应该避免的食物，尤其是大脑和蛋黄，只需一个即可超出每天应该摄入的含量，所以，当你吃火锅的时候，不要一直眼馋Q滑的动物大脑了，也不要吃太多肉类了，安安心心做一个摄入少量肉类的半素食主义者吧。
每100克食物 胆固醇含量单位为mg
猪脑3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄 1813
鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄2015 鹅蛋 704
鸡蛋 585 鹌鹑蛋515 皮蛋 69 鸭蛋 634
虾子 896 小虾米738 青虾158 虾皮608
对虾150 凤尾鱼 330 桂鱼96 鲫鱼 93
鲤鱼 83 青鱼90 草鱼 81 甲鱼 77
带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼 86
鳗鱼 186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275
黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240
螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮5 羊肝 161
牛肝 257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝 158
猪肺 314 牛肺234 羊肺215 猪心 158
牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147
牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340
猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159
羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉194 肥羊肉 173
肥猪肉107 瘦猪肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65
兔肉83 鸡肉 117 填鸭 101 广东腊肠123
北京腊肠72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61
羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 炼乳 39
全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油 107
奶油 163 人造奶油0 花生油 0 水果 0
蔬菜 0 马铃薯 0
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。
有些人认为动物的大脑是一种不可错过的美味。因为大脑主要是由脂肪和胆固醇组成的，所以动物大脑的胆固醇含量非常高也就不足为奇了。这包括牛肉、牛肉、猪肉和羊肉的大脑，每100克大脑中约含有1000-3000mg的胆固醇，这对于高胆固醇的人来说，是必须避免的。
在鸡、火鸡、鹌鹑、鹅和鸭的蛋中，蛋黄中含有胆固醇。干鸡蛋黄每100克含2335毫克胆固醇。值得一提的是，其实蛋清是不含胆固醇的。然而，如果你不吃蛋黄，你也会失去很多鸡蛋的营养成分。
肝脏和肾脏含有大量的胆固醇。炖的小牛的肾脏每100克含有791毫克胆固醇。鸡肝每100克含有563毫克胆固醇。由肝脏制成的食物，胆固醇含量也很高。其他的器官和种类的肉类，包括脾脏、内脏和胰腺，都是高胆固醇的。
鱼油和鱼籽酱的胆固醇含量很高。鲱鱼油每100克含有766毫克胆固醇。鱼籽酱平均每100克含有588毫克胆固醇。
100克的黄油含有215毫克胆固醇，奶酪通常是高胆固醇的
许多快餐，尤其是含有鸡蛋的早餐食品，胆固醇含量很高。快餐也含有不健康的脂肪和过量的钠。
双壳贝类，如牡蛎、软体动物和蛤类的胆固醇含量较高，但是并不代表单一的个体含量很高，一般来说控制在少量的贝类食品即可。