牡丹皮，中药名。 为毛茛科植物牡丹干燥根皮。 产于安徽、四川、河南、山东等地。 苦、辛，微寒，归心、肝、肾经，具有清热凉血、活血化淤、退虚热等功效。本文介绍了牡丹皮的功效与作用，以及牡丹皮的食用方法和禁忌。
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牡丹皮的功效与作用包括：
1、清热凉血
牡丹皮味辛、性微寒，具有清热凉血的作用，常用于治疗热入营血、阴虚发热、吐血衄血、痈肿疮毒等。
2、活血散瘀
牡丹皮有活血化瘀的作用，煎汤内服可用于血瘀闭经、痛经，外敷可用于铁打损伤导致的瘀血积聚，红肿疼痛。
3、降肝火
牡丹皮可用于肝郁火旺，身热暮甚，头痛目涩，常与夏枯草、天麻、菊花同用。
4、抗病原微生物
体外实验表明，牡丹皮煎剂对枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、霍乱弧菌等均有较强的抗菌作用。
5、消炎
牡丹皮普遍用于治疗各种原因引起的关节炎，能抑制炎症、肿胀、渗出，抑制毛细血管通透性。其镇痛作用虽然不强，但在复方中，能加强主药的效果。
用牡丹皮酚灌胃，对大鼠因右旋糖酐或醋酸，或角叉菜胶引起的足跖浮肿有抑制作用，能抑制小鼠应激性溃疡的发生。
6、增强免疫力
给大鼠灌胃牡丹皮提取液，显微镜下观察，可见肝中枯氏细胞及脾中巨噬细胞吞噬力增强，从这一点可以看出，牡丹皮能增强机体免疫力，帮助抵抗病菌侵袭。
7、降血压
牡丹皮具有扩张血管和降压作用，能增加冠脉血流量，减少心输出量，是一味常用降压配伍药，对于肾病之蛋白血尿治疗效果好。
8、镇静解痉
牡丹酚能显著减少小鼠自发活动，有显著的镇静功效。牡丹酚对乙酰胆碱引起的，豚鼠离体回肠强烈收缩，有显著的解痉作用。所含芍药苷对肠道平滑肌也具有显著的解痉作用。
①清肝降压
用于肝郁火旺，身热暮甚，头痛目涩，常与夏枯草、天麻、菊花同用。
②活血消瘀
用于血瘀闭经、痛经，或瘀血积聚，常与当归、川芎、桂枝、桃仁、赤芍同用。
用于肠痈腹痛，常与大黄、桃仁、冬瓜仁同用。
③清热凉血
用于热病高热神昏，发斑发疹，血热吐血衄血等证，常与生地同用，重者与犀角同用。
用于热病后热伏阴分、夜热早凉，常与青蒿、地骨皮同用。
用于阴虚发热、无汗骨蒸，可与青蒿、鱼甲、白薇、黄芪同用。
风热皮疹，常与双花、蝉蜕、荆芥同用。
①抗菌作用
试管内对白色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有较强抗菌作用。牡丹皮对痢疾杆菌、伤寒杆菌等作用显著（试管内两倍稀释法），在pH7.0～7.6杀菌力最强。琼脂平板挖沟法等也证明对伤寒杆菌、痢疾杆菌、副饬寒杆菌、大肠杆菌。变形杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、霍乱弧菌等多种细菌都有不同程度的抑制作用。牡丹酚在试管内对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌等也有抑制作用。丹皮浸液在试管内对铁锈色小芽胞菌等10种皮肤真菌也有一定抑制作用。
②降压作用
静脉注射丹皮水煎剂（相当生药0.75克／公斤），对麻醉犬、猫和大鼠皆有降压作用；牡丹酚和除去牡丹酚的水煎液，在急性动物实验中亦有降压效力；实验性高血压（"原发"型和肾型）犬或大鼠口服，都能出现一定降压作用，但作用出现较慢，可能由于在胃肠道吸收缓慢。
③对中枢的作用
小鼠腹腔注射或口服牡丹酚，具有镇静、催眠、镇痛作用；使正常小鼠体温降低（腹腔注射或灌胃），对人工发热小鼠（注射伤寒和副伤寒杆菌所致）也有退热作用；还有抗电休克或药物引起的惊瞅的作用。
④其他作用
牡丹酚对大鼠后肢足蹠浮肿有抑制作用，并能降低血管通透性，牡丹皮除去牡丹酚后即失去上述作用。用鸡胚实验表明，牡丹皮有一定抗病毒作用，但给小鼠灌胃、再感染流感病毒，则结果不一，故其抗病毒作用尚不能肯定。
喜马拉雅山产之喜马牡丹热浸液对各种动物子宫均有兴奋作用，但对蛙心则抑制，对兔、豚鼠肠管有解痉作用。药用牡丹之乙醇提取物，蒸去乙醇，对蛙心有洋地黄样作用，能兴奋子宫，抑制大鼠及兔肠管，轻度降低大白鼠血压，但无镇痛及抗惊厥作用（电休克及五甲烯四氮唑的休克）。
1.配地骨皮：丹皮性寒，味苦而兼辛，善透泄血中伏热，凉血而除无汗之骨蒸；地骨皮性寒，味甘而淡，善清阴中虚热，益阴而退有汗之骨蒸，二药合用，可加强退热除蒸作用，故凡阴虚血热所致的午后潮热、两颧发红、手足心热、骨蒸烦躁等，无论有汗无汗，皆可用之。
2.配生地：丹皮辛苦微寒，清热中有散血之功；生地甘寒多汁，凉中又具养阴之力，二药相须合用，发挥协同作用以加强药力，提高疗效，使凉血而兼散瘀，清热又可宁络，并有一定的养阴之力。临床主要用于温热之邪入于营血，出现高热、舌绛口渴、身发斑疹以及血热妄行、吐血、衄血等。
3.配赤芍：二药皆有凉血清热、活血散瘀之功，丹皮偏泻心经之火，长于清热凉血，善治血中结热；赤芍偏清肝经之火，活血散瘀作用较佳，善治脉中瘀滞，二药合用，凉血活血之力倍增，宜用于温热病中热入营血、血热妄行之吐血、衄血、尿血、月经过多、皮肤发斑等血证。
4.配栀子：丹皮味苦而微辛，为血中气药；栀子性味苦寒，为气中之血药，善清气分郁火，并有一定的凉血作用，辛以散结，寒以清热，入血分而泄血中伏火。二药合用，一走气分，一入血分，有气血两清之功。临床多用其清泄肝热，对于肝郁火旺而致的发热、盗汗或自汗、头痛目涩、颊赤口干、月经不调等最为适宜。
5.配青蒿：二药都能凉血除蒸，丹皮善治血热有瘀骨蒸，青蒿善透热伏阴分的邪热，二药相合，可用于邪伏阴分的骨蒸发热。
血虚有寒、月经过多者、孕妇使用时需要谨慎。
1、牡丹皮能够活血，但是对于月经过多的女性来说，服用牡丹皮会导致失血过多。
2、血虚有寒者慎用，孕妇应慎服，不然可以会影响胎儿。
3、大蒜辛温有臭，牡丹皮苦辛微寒，性味反之，药性也相反，所以在服用含牡丹皮的中药时不能吃大蒜。
4、牡丹皮具有清热凉血，清虚热，活血化淤等作用，香菜辛温香窜，牡丹皮苦辛微寒，性昧反之，药性也相反，所以两者不能同用。
