黑蒜主要保健功效包括： 1、杀菌消炎：2、抗肿瘤作用：3、预防心、脑血管疾病：4、促进毛发增长：5、增强免疫功能： 6、抗衰老： 7、健脑益智： 8、营养学功效： 9、保护肝脏：10、调节血糖水平： 11、黑蒜可以治愈爱滋病继发性感染： 12、黑蒜可降低患前列腺癌的危险。
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黑蒜的功效与作用包括：
癌症和降低胆固醇
通过长达一个月的发酵，黑蒜的化合物S-烯丙基半胱氨酸（新鲜大蒜的天然部分，来源于氨基酸半胱氨酸）的浓度比普通大蒜高得多。Healthmad.com报道，这种化合物负责降低胆固醇和癌症风险。
日本2007年完成的一项研究表明，使用黑蒜可以减少在实验室小鼠身上发现的肿瘤大小。然而，目前仍缺乏证据证实同样的效果发生在人类身上。
传染性疾病
黑蒜的有效成分大蒜素具有抗真菌、抗菌和抗生素的作用。S-allycystein已被证明可以帮助身体更快地吸收accilin，从而帮助加强对感染的保护。
预防疾病
传统大蒜富含抗氧化剂。而黑蒜的含量是其两倍! 据OrganicAuthority.com报道，抗氧化剂可以抵御疾病对身体细胞的侵袭，甚至可以延缓衰老过程。因为黑蒜有如此多的抗氧化剂，丰富的抗氧化剂有助于防止自由基对细胞的伤害，而自由基会导致老年痴呆症、心脏病、循环系统损伤和风湿性关节炎。
含有丰富的维生素
黑蒜含有大量的维生素，包括：
氧化是衰老的最大威胁，补充抗氧化物质有助于自由基的活动，人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
1、贫血、缺铁、缺钙者。
2、心血管及脑血管疾病者。
3、高血压、高胆固醇、高血脂、高血醣者。
4、肝硬化、肝炎、肝指数过高、肝癌者。
5、癌症。
6、老人痴呆症、帕金森氏症等。
7、脑中风、耳中风等。
8、肾虚、体质虚弱、易疲累、精神不济者。
9、前列腺疾病者。
10、糖尿病患者。
11、易感冒者。
12、为经期症状所苦者。
13、想常保年轻有活力者。
14、免疫力低下人群，增强免疫力。
15、长久做办公室，不运动人群。
16、处在亚健康人群。
17、便秘、腹泻者
火气较旺者，建议日服一粒即可。
经长时间积累和客户回访反馈，黑大蒜食用时间和作用总结如下：一、对消化系统，一个月左右有彻底改善，针对胃酸胀疼、便秘、胃肠炎、饮酒伤肝、体内湿气重、内分泌失调等。二、循环系统，三到六个月有彻底改善，针对血压、血脂、血糖、心脑血管疾病、睡眠、疲劳、肝功能衰退等。三、免疫系统，六个月以上能明显体现出来，针对提高免疫力、抗癌、风湿性固病、抗氧化美容等。全面体现出本草纲目中记载：蒜、能通五脏、达诸窍，起到全面保健的效果。
黑蒜的功效还包括：
1、预防感冒
黑蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛和鼻塞等感冒症状。
2、强力杀菌
黑蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，都有抑制和杀灭作用，是现在发现的天然植物中抗菌作用较强的一种。
3、抗癌防癌
黑蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，癌症发生率较低的人群，就是血液中含硒量较高的人群，全世界较具抗癌潜力的植物中位居榜首的是黑蒜。
4、排毒清肠
黑蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，能清除肠胃有毒物质、刺激胃肠粘膜、促进食欲、加速消化。
5、降低血糖
黑蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
6、抑制血栓
黑蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张。
7、保护肝脏
黑蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
8、旺盛精力
黑蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量增多。
黑蒜分多瓣黑蒜和独头黑蒜两种，其食用量不同，另外根据具体调理病症也是有区别，下面举例说明黑蒜的用量（以下均为参考值，「个」指独头黑蒜、「瓣」指多瓣黑蒜的每瓣）：
1、正常人：每日1-2次每次1-2个或1-3瓣。
2、调理便秘：每日2-3次每次1-2个或2-3瓣。
3、提高免疫力预防感冒：每日2-3次每次1-2个或2-3瓣。
4、预防调理癌症：每日3-4次每次1-3个或2-3瓣。
5、促进睡眠：每日2-3次每次1-3个或2-3瓣。
一、对于正常人来说，独头黑蒜的食用量为每天早晚饭后2-3头。
二、想要促进睡眠的人群需要每次2-3瓣，每天2-3次。
三、调理便秘的人群食用量为每次1-2个黑蒜，每天1-2次。
四、多瓣黑蒜可以每次食用1-2个，每日1-2次。
五、每次1-3瓣黑蒜，每天2-3次可以提高免疫力。
三高人群：
黑蒜属于食疗调理三高的方法，不同于药物的是黑蒜并没有副作用，而且食用更为方便，每天2-3头即可。
抵抗力差人群：
黑蒜有天然杀菌作用，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂，中国、印度、埃及等国已将黑蒜既作为食物也作为传统药物应用。
脑血栓人群：
黑蒜对清理血栓效果较好，可以有效控制及预防血栓形成，溶解血栓的疗效。
脑血管疾病：
心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一，而黑蒜所含有的大蒜素是它的天然克星，在发病机理中，胆固醇和甘油三酯占有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度，提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。
便秘及消化不良人群：
黑蒜可以促进胃肠蠕动，消除食欲不振的情况，调理便秘作用十分显著。
睡眠不好人群：
黑蒜可以帮助调节人体生理、心理恢复平衡，有效地促进睡眠。
1、不要过量，每天可吃生蒜一二瓣儿，熟蒜三四瓣儿，小儿则减半。
2、切忌空腹食用，否则有可能引起急性胃炎。
3、切勿长期食用生蒜。他认为，黑蒜具有使肠道变硬的作用，这往往楚造成便秘的原因。
4、常食黑蒜会杀死大fi的肠内正常诮屈，由此引起许多皮肤病。
5、禁止外用，黑蒜的外用是造成皮肤皲裂的原因。
长时间的食用黑蒜会危害到眼睛，这是我们在吃黑蒜的时候必须要清楚的一个问题了，所以如果是眼病患者，应该尽量避免吃黑蒜。尤其是那些身体素质差，而且气血虚弱的人群，这些人群就更不能去吃了，是会因为吃黑蒜而导致眼部健康受到影响，这无疑不利于我们健康。而且如果我们一直去吃黑蒜，那么就会导致出现视力下降、耳鸣及记忆力减退等不适的症状。所以我们就建议眼病患者可以适当的服用药物进行治疗，在饮食上需要做到忌口。如果在夏秋季吃大量的黑蒜，对眼部的影响是最大的最明显的，在这时候就更要少吃黑蒜。
而且在很多人的眼中，黑蒜可以抗菌抗病毒，觉得吃黑蒜可以帮助我们对抗多种的炎症，所以就通过食用打算来预防肝炎的发生。其实这种做法对疾病的治疗是不利的，因为黑蒜对肝炎病毒的抵制并没有太大作用。反而，黑蒜中含有的成分还会刺激到胃肠，影响食物消化，加重肝炎病人的症状，这样无疑是会产生我们不希望看到的反作用。此外，黑蒜的挥发性会使得血液中血红蛋白等降低，诱发贫血，所以说如果存在这样的问题，那么黑蒜就不应该去吃。
以下是黑蒜的常见问题：
黑蒜是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。
中国黑蒜的主要产地：中国黑蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市5万公顷黑蒜示范区、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，广西壮族自治区玉林市仁东镇，河南省的沈丘县冯营乡、中牟县的贺兵马村及开封东部等县区，其中以杞县面积较广，祥符区东南大部及通许县北部区域也同样是黑蒜产区，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理陕西兴平市及新疆等地。
1： 用料：独头蒜2-3斤，纸巾卷筒2个，机械版电饭锅4L以上1个，蒸架2-3个。
2： 制作方法：选购独头蒜，当然多瓣蒜也可以。推荐独头蒜。选择饱满，没虫，没烂的，买的时候轻轻捏一下感觉里面厚实，外表没烂就可以了。
3： 一般市场买的都已经剥衣了，所以回家不用特殊处理，也不用清洗。根部有点泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮。
4： 在电饭锅底层先放一层蒸架，然后再铺上蒜头，尽量整齐，不要太拥挤。
5： 铺满后，把卷纸筒剪开两份，放在锅边，用来吸收水份的。
6： 上锅盖，按煮饭键，没多久就自动跳到保温了，就这样一直保温15天，中途不能断电不能揭开锅盖。电饭锅放在附近没杂物的桌面上，平时留意一下电源就可以了。
7： 15天后，开锅了，掰开蒜头全变黑色了，就是成功了。这时还会有点湿的，拿出来稍微晾干，放储存罐里密封放好。
黑蒜很多人听说过，但却不是很了解，不知道黑蒜是哪里来的，下面的为你们介绍黑蒜是种植出来的吗？黑蒜怎么来的。
黑蒜是种植出来的吗
黑蒜不是种植出来的，是用新鲜打算发酵制成的。黑蒜别有一番风味，喜欢吃大蒜的不容错过哦。
黑蒜怎么样
很快就收到黑蒜了，一直心心念念想尝尝黑蒜的味道，这次终于如愿以偿。黑蒜的盒子密封性不错，不过长途运输过来，有的黑蒜的皮裂开了。
一把打开罐子，黑蒜的味道扑面而来，有一种黑蒜发酵后独特的味道，但是没有蒜的辛辣刺激的味道。
剥开几头黑蒜，外皮很容易就剥下来了，软软的触感，还带着一丝呆萌的感觉，独特的气味把我们家猫咪也给吸引过来了，一罐子里的黑蒜个头基本上都比较平均。
黑蒜现在是近几年流行起来的保健食品，我第一次听到的时候还是有美食达人用黑蒜做了冰淇淋，才知道原来还有黑蒜这种食物。百度里了一下黑蒜的知识，它是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，它的微量元素含量较高，味道酸甜。
发酵后的黑蒜保留了蒜的杀菌效果，咬下去，没了蒜辛辣灼人的口感，很适合那些喜欢吃蒜但是肠胃又不太好的人。
第一口不太适应，第二口就觉得软软糯糯，味道酸甜适口，反而比较忽略了蒜味，很适合一家老小食用。
