芥末章鱼的魅力,不在原料本身, 而在于精选的章鱼,和芥末调制的完美融合。日式芥末自然的辛辣味, 在餐品入口的一刹那, 瞬间触及你味蕾最深处,本文带来了芥末章鱼日本料理做法。
图片来源:下厨房 作者:莫西皮 菜谱名称:日式芥末章鱼
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具体做法如下:
章鱼 200g,鸡蛋 120g(2 个),苦苣 30g,芝麻叶 20g,嫩姜 20g,橄榄油 1 汤匙,盐 1 茶匙,果醋 2 汤匙,黑胡椒碎 1/2 茶匙,芥末酱 2 茶匙,白糖 1 茶匙
1. 嫩姜洗净,切片,用1/2 茶匙盐腌制20分钟。
2. 章鱼用厨房剪去除嘴巴、眼睛、内脏和外膜,洗净,用1/2 茶匙盐腌制10 分钟。
3. 苦苣和芝麻叶清洗沥干,平铺到盘中待用。
4. 鸡蛋清洗干净,和凉水一起下锅,盖盖子煮5 分钟关火。捞出,放入凉水中待用。
5. 鸡蛋剥壳,对半切成两半。摆在苦苣和芝麻叶上面。
6. 嫩姜腌好后,再次清洗沥干,放入盛醋和糖的容器中混合均匀,待用。
7. 煮一锅沸水,用漏勺汆烫章鱼,第一次15 秒,捞出,再次汆烫10 秒,捞出。
8. 章鱼放冷切段,倒入姜醋中浸泡。
9. 章鱼捞出摆在鸡蛋上。
10. 芥末酱、黑胡椒碎和橄榄油充分混合后,浇在食材上,拌匀即可食用。
1. 章鱼不要过度焯水,全熟后则不会有日料店里章鱼小菜的通透感和爽滑的口感。
2. 鸡蛋缩短焖煮时间,可以获得溏心蛋,让沙拉看起来更灵动。
优选深海章鱼和贡菜,匠心秘制日式芥末口味。气息芳香清爽,入口爽滑没有腥味。
章鱼肉粒紧实Q弹有嚼劲,伴随着芥末口味清爽劲辣,在舌尖不断蔓延,辣、冲、鲜交织上涌。
先别急着拒绝,不妨感受一下。浓郁芥末味道冲刺到鼻腔,然后是章鱼肉自身的肥鲜香,辛爽上头,快乐无穷。
海鲜是个非常矫情的品类,尤其是对于食用时间说。稍稍犹豫就会错过最佳的食用时机。
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1、章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素。
2、章鱼富含牛黄酸,章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多。
3、章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
4、章鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。