坚持天天吃藜麦三个月后有很多好处，有让人意想不到的效果，藜麦是一种可食用植物的种子，哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天吃一碗藜麦可以将癌症、心脏病、呼吸道疾病、糖尿病和其他慢性疾病的早期死亡风险降低17%。
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藜麦是最有营养的食物之一，包含所有九种必需的氨基酸，使其成为一种完整的蛋白质。
然而，正如任何食物一样，你在吃完藜麦后可能会遇到一些副作用带来的不适，这完全是正常的。
有几个原因导致一些人在吃了他们常用的藜麦食谱后可能会出现消化道不适。
但是综合而言，里买仍然是一个非常不错的食物，尤其是今天我们很少吃粗粮的时代，坚持三个月吃藜麦，真的有意想不到的效果。
从技术上讲，全世界大约有120种不同的藜麦种植。然而，在杂货店里，你可能只找到最受欢迎的前三种：白藜麦、红藜麦和黑藜麦。白藜麦煮熟后变成柔软的谷物，而红藜麦则倾向于保持其形状和谷物般的质地。黑藜麦有独特的泥土味，比其他两种需要更长的时间来烹饪。
那么，藜麦对健康有什么样的好处？
藜麦最重要的好处之一是它完全不含麸质，因此对患有乳糜泻、小麦过敏和麸质不耐受的人来说是安全的。它不仅是一种不含麸质的谷物替代品，而且是一种营养丰富的谷物。与大米（许多无麸质饮食的主食）相比，藜麦的蛋白质、铁、钙和纤维含量高得多。事实上，藜麦的纤维含量对它的许多健康益处起着重要作用。
藜麦中不可溶性纤维和蛋白质的结合意味着它比其他谷物提供更多的饱腹感。它还含有丰富的锰，这种营养素影响荷尔蒙和消化酶，帮助你的身体更有效地消化和利用你吃的食物。
除了富含营养物质，藜麦也是抗氧化剂的绝佳来源 - 这是它被认为是超级食品的众多原因之一。抗氧化剂可以保护身体免受自由基的损害，也可能对癌症有保护作用。提供这种抗癌益处的营养物质之一被称为皂素，它已被证明可以导致一些最具侵略性的癌症形式的细胞死亡，包括胶质母细胞瘤、白血病和淋巴瘤。Lunasin是在藜麦中发现的另一种抗癌营养素，它具有分解和杀死癌细胞的能力，同时使健康细胞不受伤害。
藜麦提供的另一个健康益处与它的抗炎特性有关。藜麦富含有益于心脏健康、抗炎的脂肪，如油酸和α-亚麻酸（ALA）。特别是ALA，已被证明可以降低胆固醇和血压水平，这样做可以降低心脏病发作的死亡风险。在藜麦中发现的其他三种支持心脏健康的营养物质是丁酸盐、镁和钾。
如果这些健康益处还不够，藜麦还与改善消化和健康的微生物群有关，增加骨骼强度，并减少糖尿病风险。它的抗氧化剂含量也已被证明可以减少各种慢性疾病的风险。
