开胃的山楂片是80、90后小时候最爱的零食之一。用透明塑料包装,金色铁丝扎紧的红色小圆片,打开包装,吃上一块,酸甜的味道可以在口腔持续很长的时间,在零食比较缺乏的时代,是一种极好消遣。
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材料:山楂、冰糖粉。
做法:
1、新鲜山楂去蒂去把去核,把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟,水开后蒸25分钟;
2、把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中;
3、用酱料功能搅打成山楂糊,把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中,放凉就自然凝固成块了;
4、取出后切成厚度不超过2毫米的薄片,摆放到烤网上;
5、烤箱上下火90度,开启热风循环,3个小时左右即成干的山楂片了。
其实在家做出这种干一些的山楂片,方法也很简单,就是要注意以下两点:
1、要注意山楂和糖的比例。一般用量在1:1,糖的量可以减少,但最低也不能低于1:0.7,否则山楂糊就不能凝固了。也就是说山楂果肉1000克,糖的量可以在700--1000克之间自行掌握。山楂多,山楂片的口感会偏筋道,糖多就酥一些。
2、搅拌时最好是破壁机,因为破壁机搅拌的山楂泥颜色会淡很多,成品接近市售的,用一般的低速料理机,颜色会红很多,但味道基本是一样的,不追求颜色的就是搅拌成泥就行的。
制作步骤:
1.新鲜山楂去蒂去把去核。方子上的量是没有去核的山楂,全部弄好的净重是1000克,把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟,水开后蒸25分钟。
2.把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中,用酱料功能搅打成山楂糊。用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡,成品就和外卖的颜色基本一样。用其他料理机也可以,但有些搅打的不够碎,不太适合做这个。
3.把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中,放凉就自然凝固成块了。我是放了半天后取出,切成厚度不超过2毫米的薄片,摆放到烤网上,烤箱上下火90度,开启热风循环,3个小时左右即成干的山楂片了。
食材:
山楂、冰糖
做法:
1.将山楂清洗干净摘去梗。
2.用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂,处理好的果肉备用。
3.将山楂倒入豆浆机中,加入冰糖拌匀(冰糖最好弄碎),加入适量的水。
4.选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束,即得浓稠的果酱。
5.取干净的容器,用开水稍烫杀菌,然后把晾凉的果酱倒入容器内,密封保存。
食材:
山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g
做法:
1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。
2.用小刀去掉红果柄和根底。
3.锅置火上倒入白糖,加入开水,刚好没过白糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
5.倒入山楂,轻轻翻炒3-5分钟。
6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
7.用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。
8.筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。
食材:
山楂、冰糖、盐适量
做法:
1.把新鲜山楂泡泡洗净
2.先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。
3.在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了,这个方法很方便,也可以保持红果的完整。
4.干净的锅中,放清水,倒入一点盐
5.把处理好的山楂一起放入,开大火煮
6.锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少。
7.开盖,倒入冰糖。
8.中火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。