山楂片怎么制作的全过程指南

2022-02-12 22:50:15 健康问答 6个月前 (02-12) 69次浏览

开胃的山楂片是80、90后小时候最爱的零食之一。用透明塑料包装,金色铁丝扎紧的红色小圆片,打开包装,吃上一块,酸甜的味道可以在口腔持续很长的时间,在零食比较缺乏的时代,是一种极好消遣。

山楂片怎么制作的全过程指南

山楂片怎么做全过程步骤

材料:山楂、冰糖粉。

做法:

1、新鲜山楂去蒂去把去核,把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟,水开后蒸25分钟;

2、把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中;

3、用酱料功能搅打成山楂糊,把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中,放凉就自然凝固成块了;

4、取出后切成厚度不超过2毫米的薄片,摆放到烤网上;

5、烤箱上下火90度,开启热风循环,3个小时左右即成干的山楂片了。

山楂片怎么制作的全过程指南

在家制作山楂片的全过程

其实在家做出这种干一些的山楂片,方法也很简单,就是要注意以下两点:

1、要注意山楂和糖的比例。一般用量在1:1,糖的量可以减少,但最低也不能低于1:0.7,否则山楂糊就不能凝固了。也就是说山楂果肉1000克,糖的量可以在700--1000克之间自行掌握。山楂多,山楂片的口感会偏筋道,糖多就酥一些。

2、搅拌时最好是破壁机,因为破壁机搅拌的山楂泥颜色会淡很多,成品接近市售的,用一般的低速料理机,颜色会红很多,但味道基本是一样的,不追求颜色的就是搅拌成泥就行的。

制作步骤:

1.新鲜山楂去蒂去把去核。方子上的量是没有去核的山楂,全部弄好的净重是1000克,把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟,水开后蒸25分钟。

2.把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中,用酱料功能搅打成山楂糊。用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡,成品就和外卖的颜色基本一样。用其他料理机也可以,但有些搅打的不够碎,不太适合做这个。

3.把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中,放凉就自然凝固成块了。我是放了半天后取出,切成厚度不超过2毫米的薄片,摆放到烤网上,烤箱上下火90度,开启热风循环,3个小时左右即成干的山楂片了。

山楂片怎么制作的全过程指南

山楂做法大全

1、山楂果酱

食材:

山楂、冰糖

做法:

1.将山楂清洗干净摘去梗。

2.用刀从中间剖开。挖去籽和果蒂,处理好的果肉备用。

3.将山楂倒入豆浆机中,加入冰糖拌匀(冰糖最好弄碎),加入适量的水。

4.选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束,即得浓稠的果酱。

5.取干净的容器,用开水稍烫杀菌,然后把晾凉的果酱倒入容器内,密封保存。

2、雪红果

食材:

山楂500g、白糖120g、开水100ml、淀粉50g

做法:

1.山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。

2.用小刀去掉红果柄和根底。

3.锅置火上倒入白糖,加入开水,刚好没过白糖即可,不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。

4.熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。

5.倒入山楂,轻轻翻炒3-5分钟。

6.待山楂炒至表皮略有皱褶即可。

7.用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。

8.筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。

3、炒红果

食材:

山楂、冰糖、盐适量

做法:

1.把新鲜山楂泡泡洗净

2.先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。

3.在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,红果核就能被笔帽完整的捅出来了,这个方法很方便,也可以保持红果的完整。

4.干净的锅中,放清水,倒入一点盐

5.把处理好的山楂一起放入,开大火煮

6.锅里水滚后,撇去浮沫,转中火盖上盖子,煮三四分钟至水渐少。

7.开盖,倒入冰糖。

8.中火不断翻动几分钟,至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后,可装瓶再淋点蜂蜜,放入冰箱冷藏后吃,更具风味。


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